Um dos alimentos mais versáteis na alimentação funcional é a nossa queridinha linhaça. E nesse post vamos aprender como preparar a farinha e o leite da semente de linhaça para você usar no seu dia-a-dia.
A linhaça tem se destacado graças a seus nutrientes, ela é rica em fibras e contém ácidos graxos como ômega 3 e 6.
Ela pode ser aproveitada de várias formas como a farinha, o leite, o óleo e fibras, e todos esses derivados tem benefícios incríveis.
E você pode encontrá-las tanto na cor dourada como na cor marrom, ambas são ricas em nutrientes.
Hoje vamos ver alguns dos benefícios da linhaça e algumas contra-indicações também.
Beneficios da linhaça
Promove a saúde intestinal
Por ser rica em fibras promove a saúde intestinal facilitando o trânsito e promovendo uma limpeza no cólon.
Reduz o risco de doenças cardiovasculares
Por conter ômega 3 em sua composição, é capaz de promover a saúde cardíaca e auxiliar na prevenção de hipertensão. Ela também ajuda na prevenção do colesterol ruim.
Tem ação anti-inflamatória
O ômega 3 é um ácido graxo com poder anti-inflamatório e que fortalece o sistema imunológico.
Promove a regulação hormonal
A linhaça possui um fitonutriente chamado de lignana e pode contribuir para regular problemas hormonais, é ideal para mulheres que estão entrando na menopausa e vem sendo recomendado para mulheres que sofrem de ovário policístico. Acredita-se que alivia os sintomas da TPM também.
Reduz o risco de alguns tipos de câncer
Por ser rica em fibras, a linhaça vem sendo associada com a prevenção do cancer de cólon, pois melhora a digestão e funciona como um laxante natural.
Promove o emagrecimento
As fibras presentes na linhaça contribuem para dar saciedade por mais tempo, são low carb, e limpam nosso cólon intestinal que muitas vezes possuem depósitos de gordura.
Contraindicações das sementes de linhaça
Sensibilidade estomacal
Algumas pessoas possuem sensibilidade estomacal ao ingerir a linhaça pura, os sintomas podem ser náuseas, refluxos e até vômitos. Para prevenir a sensibilidade consuma apenas se estiver adicionar em outras receitas, como bolos, pães e smoothies.
Grávidas e lactantes
Como a linhaça ainda está sendo estudada em relação a regulação hormonal, alguns médicos orientam as gestantes a não consumirem sementes de linhaça.
Obstrução intestinal
As sementes de linhaça não devem ser consumidas inteiras, pois suas sementes não são facilmente digeridas e em contato com a água se transformam em um gel espesso que pode causar prisão de ventre severa.
Não utilizar com outros medicamentos
Não é indicada para pessoas que estão fazendo tratamento com medicamentos pois pode bloquear e dificultar a absorção de certos medicamentos pelo organismo, sempre consulte o seu médico.
Como consumir a linhaça
A forma mais comum para consumi-la diariamente é triturando suas sementes em um liquidificador, assim você pode adicioná-las em frutas, iogurtes, sopas, saladas, farofas, aveia, na banana amassada ou como preferir.
Nunca consuma a linhaça sem triturar, pois suas sementes são difíceis de digerir e podem causar prisão de ventre.
Você também pode triturá-las levemente amassando-as em um pilão.
Quantidade diária de consumo
O ideal é consumir no máximo 2 colheres de sopa da linhaça triturada crua para evitar que desenvolva alguma sensibilidade estomacal.
Porém essa quantidade pode ser maior se você estiver adicionado em receitas de bolos, pães ou smoothies.
Como preparar a farinha de linhaça
É muito simples, tudo o que você precisa é adicionar as sementes de linhaça em um liquidificador, ou moedor de café ou mini processador para triturar bem até se transformar em farinha.
Use imediatamente após triturar para evitar que fique rançosa e assim você terá farinha de linhaça fresquinha para a sua receita.
Como preparar o leite de linhaça
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de sementes de linhaça
- 3 xícaras de água filtrada
- Gotas de baunilha a gosto
- 1 tâmara a gosto
Como fazer:
- Coloque as sementes de linhaça de molho em uma xícara de água por 8 horas para facilitar na hora de bater.
- Após as 8h, escorra a água em excesso da linhaça e use a parte das sementes em gel.
- Coloque no liquidificador, as sementes em gel, a baunilha opcional e a tâmara se quiser docinho juntamente com 2 xícaras de água ou mais se preferir.
- Bata por 2 minutos ou até formar o leite.
- Leve para coar em uma peneira fina ou use um tecido voal.
- Se o leite estiver com uma consistência viscosa, significa que precisa de mais água, adicione mais água até ficar com um aspecto de leite desnatado.
- Use no máximo 24h.
Receita em vídeo da farinha e leite de linhaça
Versão da receita para imprimir
Linhaça: Como preparar a farinha e o leite de linhaça
Ingredientes
Para a farinha de linhaça
- 1/2 xícara de chá de linhaça dourada
Para o leite de linhaça
- 1/2 xícara de chá de linhaça dourada
- 3 xícaras de chá de água filtrada
- Gotas de extrato de baunilha, a gosto
- 1 tâmara sem caroço, a gosto, hidrate antes de usar
Instruções
Farinha de linhaça
- É muito simples, tudo o que você precisa é adicionar as sementes de linhaça em um liquidificador, ou moedor de café ou mini processador para triturar bem até se transformar em farinha.
- Use imediatamente após triturar para evitar que fique rançosa e assim você terá farinha de linhaça fresquinha para a sua receita.
Leite de linhaça
- Coloque as sementes de linhaça de molho em uma xícara de água por 8 horas para facilitar na hora de bater.
- Após as 8h, escorra a água em excesso da linhaça e use a parte das sementes em gel.
- Coloque no liquidificador, as sementes em gel, a baunilha opcional e a tâmara se quiser docinho juntamente com 2 xícaras de água ou mais se preferir.
- Bata por 2 minutos ou até formar o leite.
- Leve para coar em uma peneira fina ou use um coador de tecido voal.
- Se o leite estiver com uma consistência viscosa, significa que precisa de mais água, adicione mais água até ficar com um aspecto de leite desnatado.
- Use no máximo 24h.
Vídeo
Informação nutricional da linhaça (dourada, flaxseed)
1 colher de sopa, 10 gramas de linhaça de acordo com o banco de dados do USDA contém:
Valor energético e macros:
- Calorias: 55 kcal
- Carboidratos: 2,97 g
- Açúcares: 0,16 g
- Fibras: 2,8 g
- Lipídios: 4,34 g
- Proteínas: 1,88 g
Vitaminas:
- Tiamina (B1): 0,169 mg
- Riboflavina (B2): 0,017 mg
- Niacina (B3): 0,317 mg
- Acido pantotênico (B5): 0,101 mg
- Vitamina B6: 0,049 mg
- Vitamina C: 0,1 mg
- Vitamina K: 0,4 μg
Minerais:
- Cálcio, Ca: 26 mg
- Ferro, Fe: 0,59 mg
- Magnésio, Mg: 40 mg
- Manganês, Mn: 0,256 mg
- Fósforo, P: 66 mg
- Potássio, K: 84 mg
- Zinco, Zn: 0,45 mg
*g = gramas, mg = miligramas, μg = microgramas.
Você consome a linhaça? Deixa aqui nos comentários o que achou e quanto custa na sua cidade.
Lembre-se, caso nunca tenha consumido a linhaça, sugerimos que converse com um nutricionista registrado antes de adotá-la em sua alimentação.
Confira algumas receitas com linhaça aqui no blog
Isotônico de melancia e gengibre
Bolo de chocolate sem glúten
Mix de castanhas e sementes
Referências:
Tabela nutricional USDA – https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=12220
Kajla, P., Sharma, A., & Sood, D. R. (2015). Flaxseed—a potential functional food source. Journal of Food Science and Technology, 52(4), 1857–1871. http://doi.org/10.1007/s13197-014-1293-y, acesso 16 fevereiro 2018.
Goyal, A., Sharma, V., Upadhyay, N., Gill, S., & Sihag, M. (2014). Flax and flaxseed oil: an ancient medicine & modern functional food. Journal of Food Science and Technology, 51(9), 1633–1653. http://doi.org/10.1007/s13197-013-1247-9. Acesso 15 Fevereiro 2018.
Rodriguez-Leyva, D., Bassett, C. M., McCullough, R., & Pierce, G. N. (2010). The cardiovascular effects of flaxseed and its omega-3 fatty acid, alpha-linolenic acid. The Canadian Journal of Cardiology, 26(9), 489–496. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2989356/ Acesso 16 fevereiro 2018.
Moro em Guaíba RS, adorei o leite de linhaça, regulou meus intestinos, aqui a linhaça dourada custa 12.50 o kg e a marrom 10.00 o kg
Tomo leite de linhaça compro na 25 em São Paulo a $9 reais o kg faço 2 xícaras por dia para tomar com café me sinto muito bem meu intestino funciona muito melhor é ótimo …
Adorei seu blog, parabéns!! Realmente muito completo, me ajudou muito.
Obrigado, fico feliz em ajudar. 😉