Receita de Muffin de banana com coco, fácil de fazer e perfeito para seu café da tarde.
Esses muffins são sem leite, sem ovos e podem ser sem glúten. Não tem produtos de origem animal sendo assim, veganos.
É uma receita simples de fazer e que dá super certo.
Segredinhos da receita
Nessa receita eu uso o mix de farinhas sem glúten que você pode comprar pronta ou fazer a sua.
Se não quiser usar um mix sem glúten, pode fazer com farinha de aveia ou até mesmo com trigo comum caso você use.
Um outro ingrediente que retirei da receita foram os ovos, e fiz isso por pedidos de alguns leitores aqui do blog que são alérgicos a ovo ou veganos.
Algum tempo atrás eu fiz um post sobre como substituir os ovos em receitas, e para essa eu vou utilizar a opção do vinagre + bicarbonato de sódio.
Essa combinação do vinagre com bicarbonato reage ajudando o bolo a crescer.
Não se preocupe que seus muffins não terão gosto de vinagre e muito menos gosto do bicarbonato.
Ficam tão bons que realmente recomendo experimentar essa receita.
Combinação mágica de sabor
Sério gente, banana é bom e com coco fica muito melhor, as bananas que usei aqui foram aquelas super maduras, quase passando da hora porque são mais doces.
Assim você não precisa adicionar açúcar (adicione só se você for uma formiguinha) :D.
Esses muffins ficam bem macios, você pode sentir o coco na massa e para dá um toque extra eu uso granola no topo.
Ah, e se você não é fã de banana e muito menos de coco, comenta aqui que tou curiosa.
Então, vamos fazer?
Anota aí a receita.
Muffin de banana com coco
Utensílios
Ingredientes
- 3 bananas, bem maduras e amassadas em purê
- 1 ½ xícara de mix sem glúten, (180g)
- ½ xícara de aveia em flocos, sem glúten
- ¼ xícara de coco ralado seco
- ½ colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de noz-moscada em pó
- 1 colher (sopa) de fermento para bolo
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 60 ml azeite, ou outro óleo
- 1 xícara de leite vegetal
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã, ou o branco comum
- ½ xícara de açúcar demerara, opcional para deixar mais doce
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Amasse as bananas até virar um purê e reserve.
- Em uma tigela, coloque o mix de farinhas sem glúten, a aveia em flocos (sem glúten também), o coco ralado, a canela em pó, pitada de noz-moscada, o fermento para bolo e o bicarbonato de sódio e misture esses ingredientes secos.
- Nota: Não aumente a quantidade do bicarbonato para não deixar a sua receita com gosto metálico, e se você quiser pode adicionar um pouco de açúcar demerara aqui nesse passo para deixar a receita um pouco mais doce.
- Depois que os secos estiverem misturados, coloque as bananas, o azeite ou outro óleo de sua preferência, a metade do leite vegetal, e a colher de sopa de vinagre que vai reagir com o bicarbonato para ajudar no crescimento e estrutura dos bolinhos.
- Então, você mistura todos esses ingredientes e se a massa estiver seca, vá acrescentando o restante do leite vegetal aos poucos até obter uma massa homogênea.
- Divida a massa em formas de muffin untadas ou forradas, acrescente granola ou pode ser castanhas picadas por cima e leve para assar por 25 minutos no forno pré-aquecido.
- Depois, retire do forno, remova das forminhas com cuidado, espere esfriar e pronto.
Vídeo
Notas
Calorias & Macros
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Gostei, vou fazer.
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