Oi gente, aqui nesse post eu vou mostrar como preparar um mix de farinhas sem glúten para substituir o trigo. O glúten é uma proteína incompleta presente em vários grãos e cereais, essa proteína ajuda as massas a ficarem macias, crescerem e dar uma consistência maravilhosa para bolos e pães, porém pode causar intolerância intestinal, inflamações e inchaço abdominal.
Se você é uma pessoa que sofre com aqueles inchaços abdominais após comer, saiba que isso pode esta sendo causado pelo glúten e você poderia testar reduzir o consumo de alimentos com glúten para ver a reação do seu corpo. Um bom livro para ler bem sobre o assunto se chama Barriga de Trigo de William Davis, eu já li e gostei muito.
O mix de farinhas que eu ensino aqui pode facilmente substituir o trigo na maioria das receitas, como bolos, tortas, pães e biscoitos. E fique a vontade para criar a sua própria farinha e testar também. 😉
Criando o mix sem glúten
O meu mix tradicional eu uso apenas 4 ingredientes.
- A farinha de arroz pode ser do arroz branco, integral ou misturar as duas.
- Uso a fécula de batata que no vídeo eu chamo de polvilho (nem doce e nem azedo), mas recentemente eu soube que em outras regiões do Brasil se chama fécula (desculpem a confusão).
- Incluo a farinha de tapioca não hidratada que é o mesmo polvilho doce.
- E a goma xantana que é um ingrediente que substitui o glúten e ajuda a dar maciez em suas receitas. Esse ingrediente você encontra na maioria das casas de panificação ou lojas online. A goma xantana é opcional, mas se você decidir substituir o trigo pela farinha sem glúten sempre, então vale a pena incluí-la.
Para fazer 500g de farinha sem glúten eu misturei em uma tigela:
- 2 xícaras de farinha de arroz.
- 1/2 xícara de fécula de batata.
- 1/3 xícara de farinha de tapioca não hidratada (polvilho doce).
- 1 colher de sopa de goma xantana.
Depois só precisa guardar em um recipiente fechado para usar nas próximas receitas.
A farinha de arroz é uma farinha mais seca que se for usada sozinha a receita fica esfarelando. Por isso é ideal incluir farinhas mais elásticas como o polvilho doce que dar elasticidade nas receitas.
Com esse mix você vai poder fazer muitas receitas, mas não poderá usar em todas elas como por exemplo massas folhadas.
Para saber mais detalhes da farinha sem glúten, veja o passo-a-passo a seguir.
Veja como fazer o mix de farinhas sem glúten
Gostou dessa dica? Então aproveita e se inscreva no canal “Emagrecer Certo” de receitas fit http://bit.ly/Inscrever-aqui.
Em breve teremos muitas receitinhas com esse mix aqui no site. 😉
Até o próximo post.
Yamily
Parabéns Yamily. Em um mundo de alimentos tão industrializado como de hoje é muito ter estas dicas. E poder viver melhor.
verdade Elma, custa pouco se fazermos o nosso próprio mix.
Parabéns Yamily. Alimentos industrializado x Viver melhor.
😉
[…] me aventurar e testar receita nova, haha… Quero fazer mais opções sem glúten usando aquele mix de farinha sem glúten que eu já ensinei lá no canal (se inscreva aqui), hoje fiz muffins de maçã sem glúten e apesar […]
Olá! a fecula de batata se encontra em qualquer mercado? Busquei no Extra e não achei.
Tem algum substituto?
olá Yamily, tudo bem?
tenho uma receita de pão integral e que vai farinha branca também, mas gostaria de substitui-la.
350g farinha branca
150g de farinha integral
40g de açúcar
20g de leite em pó
10g de fermento biológico seco
10g de sal
300ml de agua
25g de manteiga.
usando esse mix, daria certo?
muito obrigada
Oii! Adorei, mas posso fazer pães e bolos com esse mix?
[…] receita também pode ser feita usando o mix de farinha sem glúten que ensinei aqui no blog e no canal. […]
Quero aprender a fazer pães sem glúten, usando as combinações e fermentos corretos.
Obrigada,
Estou adorando esse site parabéns pelas receitas vou fazer todas e amei o cardápio de 1500 calorias
Sobre a goma Xantana qual o tamanho colher?
[…] fazer essa receita você vai precisar de 1 xícara do mix de farinha sem glúten que já ensinei aqui no blog, você mesmo pode fazer esse mix ou comprar pronto se preferir. […]
[…] bolo é funcional porque eu fiz ele utilizando o mix de farinhas sem glúten que já ensinei aqui no blog, e usei outras duas receitas caseiras que tem aqui no blog também, o […]
Bom dia! Yamile gostaria de saber se colher que vc fala para colocar goma xantana é de sopa ou sobremesa,aguardo resposta,fiz hoje farinha mix.
Bom dia Rebeca, é colher de sopa, vou especificar aqui no post, obrigado por perguntar! 😉
Boa tarde Yamily adorei o seu canal e quero experimentar esse mix, no entanto a medida xícara depende do tamanho. Será que dá para me dizer quantas gramas tem a xícara que usa? Muito obrigada!
Ah que eu uso ta em ML, são 240 ml. Mas vou colocar um convertor de medidas aqui no blog para facilitar. Obrigado pela dica.
Muito obrigada! Sou de Portugal e por vezes existe alguma diferença em medidas e nomes. O nome de alguns produtos, assim como, creme de leite, em Portugal não encontro, nem sei se temos, cá usamos leite condensado, natas. Mais uma vez obrigada pela dica e muitos parabéns pelo canal.
Yamily, sou alérgica a vários produtos, e um deles é a batata. como posso substituir a fécula de batata, no mix de farinhas? Também tenho alergia a banana, cevada, glúten, amendoim e varias outras.
Gostaria de saber qual o prazo de validade, aproximado do mix de farinha?
Da pra substituir o polvilho doce pela mesma porcao de fecula de batata?
Nao moro no Brasil e aqui nao existe polviho doce…
[…] essa receita eu utilizo a manteiga ghee clarificada, onde eu retiro a lactose. E também eu uso o mix de farinhas sem glúten que eu ensinei no post […]
Posso substituir a fecula de batata por amido de milho?
Algumas pessoas substituiram e me falaram que a receita deu certo, eu ainda não testei então não tenho como garantir que realmente funciona, mas vale a pena experimentar e se der certo volte para me contar, abraços!
Teria como vc fazer um mix de farinhas funcionais…com trigo sarraceno..farinha de banana verde..psylium..
se eu uso 500g de farinha de trigo, quantas desse mix devo usar para substituir?
adorei seu blog…
a mesma quantidade para substituir o trigo em receitas.
[…] 1 xícara de chá do mix de farinhas sem glúten […]
Boa noite Yamily, eu amei esse mix de farinhas , deu super certo, porem fiquei um tempo sem fazer , pois salvei como print e perdi a receita, e nas buscas no google nunca encontrava, mas hoje tentei procurar e diquei muito feliz de ter encontrado novamente. Parabéns!!!
Que maravilha Katy, quando for assim vá direto no Youtube e pesquise por “mix de farinha emagrecer certo” que puxa com certeza, um abraço!
Esqueci de comentar que eu acrescento um pouco de amido, mais ou menos meia xícara, deixa os bolos e tortas mais macios.
Não testei com amido, mas vou experimentar com certeza, obrigado pela dica. 😉
Meu Deus! O que será que fiz errado? Fiz o mix de farinha (coloquei a xantana tb) e fui lá fazer meu bolo de maçã que na receita original leva 2 xícaras de farinha de trigo. Pois coloquei 2 xícaras do Mix e ficou uma goma que não dava nem pra mexer. O que eu fiz de errado? Me ajuda!!! Obrigada
Nossa como assim? Você colocou a fécula de batata?