31 maio, 2021

Receita de Muffin de banana com coco, fácil de fazer e perfeito para seu café da tarde.

Esses muffins são sem leite, sem ovos e podem ser sem glúten. Não tem produtos de origem animal sendo assim, veganos.

É uma receita simples de fazer e que dá super certo.

Muffin de banana com coco saudável

Segredinhos da receita

Nessa receita eu uso o mix de farinhas sem glúten que você pode comprar pronta ou fazer a sua.

Se não quiser usar um mix sem glúten, pode fazer com farinha de aveia ou até mesmo com trigo comum caso você use.

Um outro ingrediente que retirei da receita foram os ovos, e fiz isso por pedidos de alguns leitores aqui do blog que são alérgicos a ovo ou veganos.

Algum tempo atrás eu fiz um post sobre como substituir os ovos em receitas, e para essa eu vou utilizar a opção do vinagre + bicarbonato de sódio.

Essa combinação do vinagre com bicarbonato reage ajudando o bolo a crescer.

Não se preocupe que seus muffins não terão gosto de vinagre e muito menos gosto do bicarbonato.

Ficam tão bons que realmente recomendo experimentar essa receita.

Muffin de banana e coco

Combinação mágica de sabor

Sério gente, banana é bom e com coco fica muito melhor, as bananas que usei aqui foram aquelas super maduras, quase passando da hora porque são mais doces.

Assim você não precisa adicionar açúcar (adicione só se você for uma formiguinha) :D.

Esses muffins ficam bem macios, você pode sentir o coco na massa e para dá um toque extra eu uso granola no topo.

Ah, e se você não é fã de banana e muito menos de coco, comenta aqui que tou curiosa.

Muffin de banana com coco - Emagrecer Certo

Então, vamos fazer?

Anota aí a receita.

Muffin de banana com coco - Emagrecer Certo

Muffin de banana com coco

Yamily Benigni
Esse muffin é vegano sem derivados do leite, sem ovo e perfeito para seus lanches.
Preparo 20 mins
Cocção 25 mins
Total 45 mins
Tipo Lanche, Lanches
Cuisine Americana, Vegan
Porções 10
Calorias 221 kcal

Ingredientes
  

  • 3 bananas, bem maduras e amassadas em purê
  • 1 ½ xícara de mix sem glúten, (180g)
  • ½ xícara de aveia em flocos, sem glúten
  • ¼ xícara de coco ralado seco
  • ½ colher (chá) de canela
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • ½ colher (chá) de bicarbonato
  • 60 ml azeite ou outro óleo
  • 1 xícara de leite vegetal
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã, ou o branco comum
  • ½ xícara de açúcar demerara, opcional para deixar mais doce

Instruções
 

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Amasse as bananas até virar um purê e reserve.
  • Em uma tigela, coloque o mix de farinhas sem glúten, a aveia em flocos (sem glúten também), o coco ralado, a canela em pó, pitada de noz-moscada, o fermento para bolo e o bicarbonato de sódio e misture esses ingredientes secos.
  • Nota: Não aumente a quantidade do bicarbonato para não deixar a sua receita com gosto metálico, e se você quiser pode adicionar um pouco de açúcar demerara aqui nesse passo para deixar a receita um pouco mais doce.
  • Depois que os secos estiverem misturados, coloque as bananas, o azeite ou outro óleo de sua preferência, a metade do leite vegetal, e a colher de sopa de vinagre que vai reagir com o bicarbonato para ajudar no crescimento e estrutura dos bolinhos.
  • Então, você mistura todos esses ingredientes e se a massa estiver seca, vá acrescentando o restante do leite vegetal aos poucos até obter uma massa homogênea.
  • Divida a massa em formas de muffin untadas ou forradas, acrescente granola ou pode ser castanhas picadas por cima e leve para assar por 25 minutos no forno pré-aquecido.
  • Depois, retire do forno, remova das forminhas com cuidado, espere esfriar e pronto.

Notas

Eu usei aveia em flocos sem glúten, mas se você não é intolerante então pode usar qualquer uma nessa receita.

Informações

Nutrição
Muffin de banana com coco
Porção (107 g)
Calorias 221 Kcal da gordura 68
% Valor Diário*
Gordura 7.6g12%
Carboidratos 34.9g12%
Fibra 2.4g10%
Proteína 4.4g9%
* Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2000 calorias.

Se fizer, me marque no Instagram @yamilybenigni ou @emagrecercerto.

Me conta o que achou dessa receita deixando um comentário abaixo.

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Muffin de banana com coco

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Muffim de banana com especiarias | Blog Emagrecer Certo #receitasaudavel #muffindebanana

muffin de cenoura integral

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Tags: , , , , -Last Updated: 02/05/2021-

Conheça a autora:

Yamily é apaixonada por gastronomia, viagens e fotografia. Em 2018 se formou em Gastronomia e Nutrição no Reino Unido. Hoje se dedica no site Emagrecer Certo e seus cursos virtuais que tem o propósito em promover a alimentação saudável, bem-estar e ajudar centenas de pessoas. ♥

10 Comments

  1. Celia Mascarenhas 01/12/2020 at 13:51 - Reply

    Muito bom, gostei, vou fazer e aviso. Obrigada

  2. Joelaine Santos 01/12/2020 at 13:22 - Reply

    Gostei muito da receita

  3. Maria Sirlei 01/12/2020 at 02:49 - Reply

    Amei deve ficar uma gostosura mesmo obg bjs boa noite.

  4. Eulália Martins 01/12/2020 at 00:23 - Reply

    Posso usar coco fresco? Amei a receits

  5. Flavia Balbino 30/11/2020 at 22:18 - Reply

    Que delicia vou fazer

  6. Jurema Queiroz 30/11/2020 at 21:35 - Reply

    Posso usar o resíduo do leite de coco?

  7. Maria Antunes 30/11/2020 at 21:25 - Reply

    Quantos ml leva a chávena

  8. Vanessa Lima 30/11/2020 at 21:23 - Reply

    AMOOO banana

  9. Vanessa Lima 30/11/2020 at 21:22 - Reply

    Ameeii

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Nota da receita




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