O vídeo de hoje lá no YouTube eu mostro como clarificar a manteiga que é conhecida como manteiga ghee. Como em algumas receitas o uso da manteiga é essencial, por exemplo os sequilhos diet que fiz, então resolvi fazer esse vídeo para você ter uma alternativa mais saudável.
Muita gente acha que manteiga faz mal, mas como diz o ditado: “a diferença entre o veneno e o remédio está na quantidade”, ninguém pode tomar um remédio acima do recomendado achando que vai ficar bom rápido que vai ter uma reação contrária. A mesma coisa acontece com nossa alimentação.
A manteiga em pequenas quantidades e casualmente, pode ser benéfica para receber os ácidos graxos essenciais, aqueles que contribuem na hora de queimar as gordurinhas extras. Ou seja, a gordura boa combate a gordura ruim.
Essa manteiga é muito utilizada na culinária asiática, principalmente pelos indianos que são vegetarianos (a maioria), ela é clarificada para retirar a lactose e algumas impurezas, eu já vi essa manteiga para vender, mas como é bem fácil de fazer em casa, eu nunca mais comprei.
Veja alguns benefícios da clarificação da manteiga:
- Dura mais, se ficar fora da geladeira dura 3 meses e guardar na geladeira dura cerca de 2 anos, algumas pessoas dizem que dura até mais, mas nunca cheguei até esse período para conferir.
- Não causa alergias, a maioria das pessoas que são intolerantes a lactose ou a caseína não sentem nenhuma intolerância ao consumir a Ghee.
- A Ghee contem ácidos graxos, vitamina A e E, K2 e CLA (Conjugated Linoleic Acid) que é antioxidante. Principalmente se a manteiga for orgânica.
- Como a lactose é retirada, a manteiga ghee é mais probiótica e prebiotica, pois contem ácido butírico que serve como fonte de energia para as bactérias intestinais boas proteger o nosso intestino.
Assista ao vídeo da manteiga ghee
Manteiga Ghee - Como clarificar e purificar sua manteiga
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- 1 pote de manteiga sem sal, de sua preferência, se possível, escolha orgânica ou pasto livre
Instruções
- Coloque a manteiga para derreter em fogo bem baixo, o mais baixo que seu fogão tiver. Para evitar com que queime.
- Ao derreter vai começar a ferver levemente e subir a espuma.
- Ao subir a espuma, desligue o fogo, e retire-a com uma escumadeira ou colher, se ficar alguns pedaços não se preocupe, pois vamos coar.
- Enquanto você retira a espuma com o fogo desligado, a lactose vai assentar no fundo da panela.
- Então em uma tigela, coloque o coador e um tecido de queijo (pano morim) ou tecido de fralda e comece a passar a parte mais clara da manteiga com cuidado para não cair a lactose do fundo.
- Coloque em um pote para guardar e pronto.
Vídeo
Notas
Então você agora pode fazer a sua própria manteiga Ghee e não precisa ter medo de gorduras boas, pois são essenciais ao nosso organismo.
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Um abraço e até o próximo post.
Yamily 😉
Porque não pode manteiga com sal?
Dependendo da quantidade do sal que manteiga possui, ela pode cristalizar um pouco. Mas se quiser experimentar fique a vontade, pois depende muito da marca. 😉
Amei, achava que clarificar manteiga era uma chatice nunca tinha feito, mas agora vou fazer, primeiro para experimentar, depois se ficar bom, para consumo…. agradeço pela dica
Olá! Quando tempo ela fica conservada na geladeira?
A resposta já está na própria receita, fora da geladeira dura 3 meses, dentro da geladeira dura 2 ano de ou mais.
Oi Yamily, tenho uma dúvida. Fiz a manteiga em casa com creme de leite, necessário mesmo assim clarifica-la? beijos
Que máximo! Sempre achei caro a manteiga Ghee. Com essa receita não tem como não fazer! Obrigada pela dica! Bjs
Olá, Yamily você já fez tapioca aqui no blog?!
Qual a melhor opção deixar na geladeira ou fora??
Pode ser manteiga com sal
Oi, Yamily! A manteiga ghee fica durinha depois se colocar na geladeira?
Oi Elida, fica sim, ela endurece normalmente. 😉