06 outubro, 2015

O vídeo de hoje lá no YouTube eu mostro como clarificar a manteiga que é conhecida como manteiga ghee. Como em algumas receitas o uso da manteiga é essencial, por exemplo os sequilhos diet que fiz, então resolvi fazer esse vídeo para você ter uma alternativa mais saudável.

Muita gente acha que manteiga faz mal, mas como diz o ditado: “a diferença entre o veneno e o remédio está na quantidade”, ninguém pode tomar um remédio acima do recomendado achando que vai ficar bom rápido que vai ter uma reação contrária. A mesma coisa acontece com nossa alimentação.

A manteiga em pequenas quantidades e casualmente, pode ser benéfica para receber os ácidos graxos essenciais, aqueles que contribuem na hora de queimar as gordurinhas extras. Ou seja, a gordura boa combate a gordura ruim.

manteiga clarificada

Essa manteiga é muito utilizada na culinária asiática, principalmente pelos indianos que são vegetarianos (a maioria), ela é clarificada para retirar a lactose e algumas impurezas, eu já vi essa manteiga para vender, mas como é bem fácil de fazer em casa, eu nunca mais comprei.

Veja alguns benefícios da clarificação da manteiga:

  • Dura mais, se ficar fora da geladeira dura 3 meses e guardar na geladeira dura cerca de 2 anos, algumas pessoas dizem que dura até mais, mas nunca cheguei até esse período para conferir.
  • Não causa alergias, a maioria das pessoas que são intolerantes a lactose ou a caseína não sentem nenhuma intolerância ao consumir a Ghee.
  • A Ghee contem ácidos graxos, vitamina A e E, K2 e CLA (Conjugated Linoleic Acid) que é antioxidante. Principalmente se a manteiga for orgânica.
  • Como a lactose é retirada, a manteiga ghee é mais probiótica e prebiotica, pois contem ácido butírico que serve como fonte de energia para as bactérias intestinais boas proteger o nosso intestino.

Assista ao vídeo da manteiga ghee

Manteiga Ghee - Como clarificar e purificar sua manteiga

Preparo2 mins
Active Time8 mins
Total10 mins
Calorias:
Chef: Yamily

Materials

  • 1 tablete pote ou lata de manteiga de sua preferência.
  • Estamos falando de manteiga de origem animal, portanto não serve margarina

Instruções

  • Coloque a manteiga para derreter em fogo bem baixo, o mais baixo que seu fogão tiver. Para evitar com que queime.
  • Ao derreter vai começar a ferver levemente e subir a espuma.
  • Ao subir a espuma, desligue o fogo, e retire-a com uma escumadeira ou colher, se ficar alguns pedaços não se preocupe, pois vamos coar.
  • Enquanto você retira a espuma com o fogo desligado, a lactose vai assentar no fundo da panela.
  • Então em uma tigela, coloque o coador e um tecido de queijo (pano morim) ou tecido de fralda e comece a passar a parte mais clara da manteiga com cuidado para não cair a lactose do fundo.
  • Coloque em um pote para guardar e pronto.

Então você agora pode fazer a sua própria manteiga Ghee e não precisa ter medo de gorduras boas, pois são essenciais ao nosso organismo.

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Um abraço e até o próximo post.

Yamily 😉

Tags: , , -Last Updated: 14/01/2020-

Conheça a autora:

Yamily é apaixonada por gastronomia, viagens e fotografia. Em 2018 se formou em Gastronomia e Nutrição no Reino Unido. Hoje se dedica no site Emagrecer Certo e seus cursos virtuais que tem o propósito em promover a alimentação saudável, bem-estar e ajudar centenas de pessoas. ♥

17 Comments

  1. Cookie de amendoim sem glúten - Emagrecer Certo® | Receitas saudáveis 15/10/2021 at 09:51 - Reply

    […] Aprenda como fazer a manteiga ghee: […]

  2. Brigadeiro de biomassa - Emagrecer Certo® | Receitas saudáveis 13/10/2021 at 12:21 - Reply

    […] de banana verde, de aproximadamente duas bananas, isso dá em média 90g. E vamos usar também manteiga ghee, para deixar os brigadeiros bem brilhosos e […]

  3. Bolo de chocolate sem trigo na frigideira - Emagrecer Certo 28/04/2021 at 11:46 - Reply

    […] gordura eu uso o óleo de coco, mas pode ser manteiga ghee derretida ou até mesmo azeite ou óleo de […]

  4. Guia Completo da Dieta Cetogênica - Emagrecer Certo 02/09/2020 at 19:49 - Reply

    […] Ghee (receita) […]

  5. ELIANE SOUZA CARVALHO 01/08/2017 at 12:01 - Reply

    Porque não pode manteiga com sal?

    • Yamily Benigni 07/08/2017 at 09:01 - Reply

      Dependendo da quantidade do sal que manteiga possui, ela pode cristalizar um pouco. Mas se quiser experimentar fique a vontade, pois depende muito da marca. 😉

  6. Tulio 24/06/2016 at 11:25 - Reply

    Amei, achava que clarificar manteiga era uma chatice nunca tinha feito, mas agora vou fazer, primeiro para experimentar, depois se ficar bom, para consumo…. agradeço pela dica

  7. ANA PAULA 29/05/2016 at 15:44 - Reply

    Olá! Quando tempo ela fica conservada na geladeira?

    • Sandra 19/02/2017 at 14:21 - Reply

      A resposta já está na própria receita, fora da geladeira dura 3 meses, dentro da geladeira dura 2 ano de ou mais.

  8. Géssica 16/01/2016 at 16:12 - Reply

    Oi Yamily, tenho uma dúvida. Fiz a manteiga em casa com creme de leite, necessário mesmo assim clarifica-la? beijos

  9. Elaine Cristina Navarro 07/01/2016 at 18:25 - Reply

    Que máximo! Sempre achei caro a manteiga Ghee. Com essa receita não tem como não fazer! Obrigada pela dica! Bjs

  10. ana 16/12/2015 at 15:13 - Reply

    Olá, Yamily você já fez tapioca aqui no blog?!

  11. Laisa Nogueira 05/12/2015 at 19:17 - Reply

    Qual a melhor opção deixar na geladeira ou fora??

  12. Receita de Panetone Fit / Light - Emagrecer Certo 01/12/2015 at 00:03 - Reply

    […] fazer essa receita eu utilizo a manteiga ghee clarificada, onde eu retiro a lactose. E também eu uso o mix de farinhas sem glúten que eu ensinei no post […]

  13. Cintia raquel 17/10/2015 at 01:13 - Reply

    Pode ser manteiga com sal

  14. Elida 06/10/2015 at 13:33 - Reply

    Oi, Yamily! A manteiga ghee fica durinha depois se colocar na geladeira?

    • Yamily Benigni 06/10/2015 at 13:34 - Reply

      Oi Elida, fica sim, ela endurece normalmente. 😉

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