Coloque a manteiga para derreter em fogo bem baixo, o mais baixo que seu fogão tiver. Para evitar com que queime.

Ao derreter vai começar a ferver levemente e subir a espuma.

Ao subir a espuma, desligue o fogo, e retire-a com uma escumadeira ou colher, se ficar alguns pedaços não se preocupe, pois vamos coar.

Enquanto você retira a espuma com o fogo desligado, a lactose vai assentar no fundo da panela.

Então em uma tigela, coloque o coador e um tecido de queijo (pano morim) ou tecido de fralda e comece a passar a parte mais clara da manteiga com cuidado para não cair a lactose do fundo.

Coloque em um pote para guardar e pronto.