Caldo de legumes caseiro e natural

Nesse vídeo eu ensino como preparar o seu próprio caldo de legumes natural. Essa é uma receita minha caseira, sem conservantes e sem todos aqueles ingredientes que nem conseguimos falar o nome.

Agora sim você vai preparar suas sopas 100% naturais com esse delicioso caldo de legumes.

Esse caldo dá um sabor maravilhoso em suas receitas e você ainda pode congelá-los para está sempre a mão na hora de preparar suas delícias.

Existem dois caldos de legumes super clássicos de origem francesa, que são chamados de Mirepoix (pronuncia: mi-rrê-poá) e Bouquet Garni (pronuncia: bu-quê gár-ní).

A diferença está nos ingredientes usados, por exemplo:

Mirepoix é uma combinação de cenoura, cebola e talos de salsão cortados.

Bouquet garni é uma combinação de folhas de louro, salsão e tomilho. Você amarra eles como um buquê e deixa cozinhando.

O nosso caldo de legumes será uma combinação prazeirosa entre os dois, que já testei muitas vezes e aromatiza perfeitamente as receitas.

Mas antes de começar vamos esclarecer algumas dúvidas que podem surgir na receita:

1. Posso usar outros ingredientes? Claro que pode. Quanto mais sabores você testar, mais expert você vai se tornar. É sempre bom testar as versões clássicas e ir acrescentando ingredientes diferentes aos poucos para se acostumar com novos sabores.
2. Posso dispensar o sal? Pode sim, na receita do vídeo eu não acrescentei sal, mas esse ingredientes é a gosto e você pode adicioná-lo para dar mais sabor ao caldo. Use sal grosso pois no cozimento irá dissolver.
3. O que fazer com os legumes que sobram? Você pode comer depois ou acrescentar em alguma receita do mesmo dia. Alguns dos ingredientes não ficará em condições de comer porque vão desmanchar, mas aqueles que continuarem firmes fique a vontade para comê-los.
4. Por que os talos de salsinha entram depois? Porque suas folhas são delicadas e acabam perdendo o aroma durante o cozimento, é importante você acrescentar depois que os outros ingredientes já estiverem cozidos e de preferência que tenha os talos juntos, pois neles o aroma é maior.

Então agora vamos ver a nossa receita.

Assista o passo-a-passo do caldo de legumes natural

Caldo de legumes caseiro e natural

Yamily

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Preparo 15 minutos mins

Cocção 1 hour hr

Total 1 hour hr 15 minutos mins

Porções 0

Calorias

Ingredientes

  

• ▢ 3 Cenouras
• ▢ 2 Cebolas
• ▢ 1 talo grande de Salsão
• ▢ 2 Folhas de Louro
• ▢ 2 Cravinhos
• ▢ 4 Talos de salsinha
• ▢ Sal grosso e pimenta a gosto
• ▢ 1 litro de Água

Instruções

 

• Primeiro corte pedaços grande da cenoura, do salsão e coloque no fundo de uma panela.
• Descasque uma cebola e espete um cravinho em cada e coloque na panela.
• Na panela acrescente também as folhas de louro e a água.
• Coloque para ferver, ao iniciar a fervura abaixe o fogo e deixe cozinhando por 1h.
• Depois de 20 minutos, acrescente os talos de salsinha, o sal grosso e pimenta a gosto e deixe cozinhando ate completar 1h.
• Depois deixe esfriar e transfira o caldo coado para potes ou tigelas de vidro com tampa.
• E congele se preferir para utilizar em outras receitas.
• E pronto!

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Notas

Pode congelar por 3 meses, ou deixe na geladeira e use em 3 dias após a preparação se não estiver congelado.

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