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falafel

Receita vegetariana: Falafel

Hoje tenho uma receitinha vegetariana de falafel. Já tinha um tempinho que eu queria testar essa receita pois achei uma versão fácil no blog @presuntovegetariano.

Essa receita não tem lactose, nem ovo, tem muitos temperinhos e todos os benefícios do grão de bico.

O grão-de-bico é uma leguminosa que é uma excelente fonte de nutrientes como molibdénio, magnésio, cálcio (mantém a saúde óssea), ferro (previne anemias), triptofano e vitamina B.

É também uma boa fonte de ácido fólico, de proteínas vegetais, fibras dietéticas, cobre e fósforo.

Eu fiz essa receita para testar assada e ficou uma delícia então não puder deixar de compartilhar com vocês, tá aprovada! 😍

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E claro que o sabor fica tão bom que vale a pena lembrar: não exagere ao comê-las.

Receita de Falafel:

Ingredientes:

  • 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino com cominho a gosto
  • 1 colher (chá) de sal (uso o rosa)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/3 de xícara (chá) de amido de milho

Como fazer:

  1. Coloquei o grão-de-bico cozido e escorrido em um processador e bati até virar uma pasta. Reservei a pasta em uma vasilha.
  2. Novamente no processador, bati a cebola, o alho, o cheiro verde, a pimenta com o cominho, o sal, o azeite até virar uma pasta uniforme. Misturei o tempero com a pasta de grão-de-bico e adicionei em seguida o amido de milho e misturei novamente. Cubro com plástico e levo à geladeira por 30 minutos para ganhar firmeza.
  3. Passei um fio de azeite nas mãos, modelei bolinhas com cerca de 3 cm de diâmetro.
  4. Levei para assar no forno pré aquecido a 190 graus por cerca de 45 min, fique observando para não queimar.
  5. Na foto parece mais sequinho porque foi assado mas a receita original é frito.

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Yamily Benigni
Yamily é apaixonada por gastronomia, viagens e fotografia. Em 2018 se formou em Gastronomia e Nutrição no Reino Unido. Hoje se dedica no site Emagrecer Certo e seus cursos virtuais que tem o propósito em promover a alimentação saudável, bem-estar e ajudar centenas de pessoas. ♥