Hoje tenho uma receitinha vegetariana de falafel. Já tinha um tempinho que eu queria testar essa receita pois achei uma versão fácil no blog @presuntovegetariano.
Essa receita não tem lactose, nem ovo, tem muitos temperinhos e todos os benefícios do grão de bico.
O grão-de-bico é uma leguminosa que é uma excelente fonte de nutrientes como molibdénio, magnésio, cálcio (mantém a saúde óssea), ferro (previne anemias), triptofano e vitamina B.
É também uma boa fonte de ácido fólico, de proteínas vegetais, fibras dietéticas, cobre e fósforo.
Eu fiz essa receita para testar assada e ficou uma delícia então não puder deixar de compartilhar com vocês, tá aprovada! 😍
E claro que o sabor fica tão bom que vale a pena lembrar: não exagere ao comê-las.
Receita de Falafel:
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
- 1 colher (chá) de pimenta do reino com cominho a gosto
- 1 colher (chá) de sal (uso o rosa)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/3 de xícara (chá) de amido de milho
Como fazer:
- Coloquei o grão-de-bico cozido e escorrido em um processador e bati até virar uma pasta. Reservei a pasta em uma vasilha.
- Novamente no processador, bati a cebola, o alho, o cheiro verde, a pimenta com o cominho, o sal, o azeite até virar uma pasta uniforme. Misturei o tempero com a pasta de grão-de-bico e adicionei em seguida o amido de milho e misturei novamente. Cubro com plástico e levo à geladeira por 30 minutos para ganhar firmeza.
- Passei um fio de azeite nas mãos, modelei bolinhas com cerca de 3 cm de diâmetro.
- Levei para assar no forno pré aquecido a 190 graus por cerca de 45 min, fique observando para não queimar.
- Na foto parece mais sequinho porque foi assado mas a receita original é frito.
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Receita de Falafel
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Ingredientes
- 2 xícaras de chá de grão de bico cozido
- ½ xícara de chá de cebola, picada
- 2 dente de alho, picado
- 1 xícara de chá de cheiro verde, picado (salsinha e cebolinha)
- ½ colher de chá de pimenta do reino, à gosto
- ½ colher de chá de cominho em pó, à gosto
- 1 colher de chá de sal, (usei o rosa)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/3 xícara de amido de milho
Instruções
- Coloquei o grão-de-bico cozido e escorrido em um processador e bati até virar uma pasta. Reservei a pasta em uma vasilha.
- Novamente no processador, bati a cebola, o alho, o cheiro verde, a pimenta com o cominho, o sal, o azeite até virar uma pasta uniforme. Misturei o tempero com a pasta de grão-de-bico e adicionei em seguida o amido de milho e misturei novamente. Cubro com plástico e levo à geladeira por 30 minutos para ganhar firmeza.
- Passei um fio de azeite nas mãos, modelei bolinhas com cerca de 3 cm de diâmetro.
- Levei para assar no forno pré aquecido a 190 graus por cerca de 45 min, fique observando para não queimar.
- Na foto parece mais sequinho porque foi assado mas a receita original é frito.
Amei a receita eu fiz aqui em casa e ficou muito bom todos gostaram obrigada por compartilha Yamily
Parecem deliciosos!!!
Eu não sou vegetariana mas acho que comer melhor pra quase todo mundo é incluir mais vegetais.
Minha Nutricionista me pediu pra evitar amido de milho também, será que se eu usar um ou 2 ovos no lugar do amido de milho a massa vai dar liga direitinho?
Você pode substituir por outra farinha como a de tapioca por exemplo ou até aveia, ou você pode usar só os grãos de bico com um ovo mas a aparência pode ficar um pouco diferente desses da foto que fiz.
Oi Yamily,
será que dá para congelar os bolinhos?
Dá sim Rafaela, mas eles devem ser congelados antes de assá-los e só descongelar quando for assá-los. 😉
ótimo!
farei, congelarei e fritarei na air fryer! Adoro estes complementos para dias de sopas!