14 março, 2022
Aqui você vai aprender a fazer uma salada de pão italiana conhecida como panzanella, que além de saborosa e leve, reaproveita aquele pãozinho dormido.
Quanto mais conheço a cozinha italiana, mais me impressiono com a genialidade dessa gastronomia – repleta de pratos econômicos, saudáveis e, é claro, deliciosos.
Exemplo disso é a panzanella, uma salada ao estilo mediterrâneo que lança mão do bom e velho pão dormido para ficar mais “substanciosa” sem comprometer o charme e o sabor.
Panzanella ou Panmolle é um preparado italiano original das regiões de Toscana, Úmbria, Marcas e Lácio. O prato consiste numa salada com pão amanhecido de alguns dias e é bastante popular nos meses de verão.
Para montá-lo, usei os últimos pedaços da focaccia sem glúten que tinha feito para a noite anterior e fiquei feliz da vida quando, depois de juntar mais alguns poucos ingredientes, encontrei diante de mim um almoço leve e estiloso. Cumplimenti, Italia!
Veja aqui a receita da salada de pão italiana
Panzanella integral (Salada de pão)
Ingredientes
- 1 fatia grossa de pão integral, amanhecido, de casca grossinha
- 1 tomate, tomate
- 1/2 cebola roxa, pequena
- 1/4 pepino
- 2 filés de anchova
- 1 colher de chá de alcaparras
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, ou de vinagre de vinho tinto
- 2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- Folhas de manjericão fresco, a gosto, usei o roxo
- Folhas de tomilho fresco, a gosto
Instruções
- Descasque e fatie a cebola. Transfira para uma tigela, cubra com água fria e deixe descansar por cerca de 30 minutos pelo menos, escorrendo e trocando a água na metade do tempo.
- Enquanto isso, corte o tomate em cubos médios e o pepino, em rodelas. Descasque o dente de alho e reserve. Rasgue a fatia de pão com as mãos e reserve. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio e frite o alho em um pouco de azeite. Acrescente os pedaços de pão e refogue até que fiquem dourados de todos os lados.
- Para fazer o molho, amasse os filés de anchova e junte o vinagre ou balsâmico e as 3 colheres de azeite restantes, misturando bem.
- Escorra a água da cebola fatiada e comece a montar o prato: acrescente o pão, o tomate, o pepino, as ervas, a cebola, as alcaparras e o molho. Misture bem e sirva.
Notas
Calorias & Macros
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