Panzanella integral (Salada de pão)

Aqui você vai aprender a fazer uma salada de pão italiana conhecida como panzanella, que além de saborosa e leve, reaproveita aquele pãozinho dormido.

Quanto mais conheço a cozinha italiana, mais me impressiono com a genialidade dessa gastronomia – repleta de pratos econômicos, saudáveis e, é claro, deliciosos.

Exemplo disso é a panzanella, uma salada ao estilo mediterrâneo que lança mão do bom e velho pão dormido para ficar mais “substanciosa” sem comprometer o charme e o sabor.

Panzanella ou Panmolle é um preparado italiano original das regiões de Toscana, Úmbria, Marcas e Lácio. O prato consiste numa salada com pão amanhecido de alguns dias e é bastante popular nos meses de verão.

Salada de pão Panzanella integral

Para montá-lo, usei os últimos pedaços da focaccia sem glúten que tinha feito para a noite anterior e fiquei feliz da vida quando, depois de juntar mais alguns poucos ingredientes, encontrei diante de mim um almoço leve e estiloso. Cumplimenti, Italia!

Veja aqui a receita da salada de pão italiana

panzanella salada de pão

Panzanella integral (Salada de pão)

Emagrecer Certo
Panzanella ou Panmolle é um preparado italiano original das regiões de Toscana, Úmbria, Marcas e Lácio. O prato consiste numa salada com pão amanhecido de alguns dias e é bastante popular nos meses de verão.
Rendimento: 1 porção
(IG blog Hortelã)
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Preparo 10 minutos
Cocção 5 minutos
Total 15 minutos
Tipo Acompanhamento, Saladas
Cuisine Italiana
Porções 1
Calorias 382 kcal

Ingredientes
  

  • 1 fatia grossa de pão integral, amanhecido, de casca grossinha
  • 1 tomate, tomate
  • 1/2 cebola roxa, pequena
  • 1/4 pepino
  • 2 filés de anchova
  • 1 colher de chá de alcaparras
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico , ou de vinagre de vinho tinto
  • 2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
  • Folhas de manjericão fresco, a gosto, usei o roxo
  • Folhas de tomilho fresco, a gosto

Instruções
 

  • Descasque e fatie a cebola. Transfira para uma tigela, cubra com água fria e deixe descansar por cerca de 30 minutos pelo menos, escorrendo e trocando a água na metade do tempo.
  • Enquanto isso, corte o tomate em cubos médios e o pepino, em rodelas. Descasque o dente de alho e reserve. Rasgue a fatia de pão com as mãos e reserve. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio e frite o alho em um pouco de azeite. Acrescente os pedaços de pão e refogue até que fiquem dourados de todos os lados.
  • Para fazer o molho, amasse os filés de anchova e junte o vinagre ou balsâmico e as 3 colheres de azeite restantes, misturando bem.
  • Escorra a água da cebola fatiada e comece a montar o prato: acrescente o pão, o tomate, o pepino, as ervas, a cebola, as alcaparras e o molho. Misture bem e sirva.

Notas

Se quiser uma salada sem glúten, confira a receita da focaccia sem glúten que tem aqui no site.

Calorias & Macros

Nutrição
Panzanella integral (Salada de pão)
Porção de
 
316 g
Quantidade por porção
Calorias
382
% VD*
Gordura
 
28.9
g
44
%
Carboidratos
 
25.6
g
9
%
Fibra
 
4
g
17
%
Proteína
 
6.7
g
13
%
* VD = % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kj. Este site oferece informações nutricionais calculadas como cortesia, e não houve análise laboratorial.

Recomendo conferir:

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