Panzanella ou Panmolle é um preparado italiano original das regiões de Toscana, Úmbria, Marcas e Lácio. O prato consiste numa salada com pão amanhecido de alguns dias e é bastante popular nos meses de verão.Rendimento: 1 porção (IG blog Hortelã)
Preparo10 minutosmins
Cocção5 minutosmins
Total15 minutosmins
Course: Acompanhamento, Saladas
Cuisine: Italiana
Servings: 1
Calories: 382kcal
Author: Emagrecer Certo
Ingredients
1fatia grossa depão integralamanhecido, de casca grossinha
2 a 3colheres de sopa deazeite de oliva extravirgem
Folhas demanjericão frescoa gosto, usei o roxo
Folhas detomilho frescoa gosto
Instructions
Descasque e fatie a cebola. Transfira para uma tigela, cubra com água fria e deixe descansar por cerca de 30 minutos pelo menos, escorrendo e trocando a água na metade do tempo.
Enquanto isso, corte o tomate em cubos médios e o pepino, em rodelas. Descasque o dente de alho e reserve. Rasgue a fatia de pão com as mãos e reserve. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio e frite o alho em um pouco de azeite. Acrescente os pedaços de pão e refogue até que fiquem dourados de todos os lados.
Para fazer o molho, amasse os filés de anchova e junte o vinagre ou balsâmico e as 3 colheres de azeite restantes, misturando bem.
Escorra a água da cebola fatiada e comece a montar o prato: acrescente o pão, o tomate, o pepino, as ervas, a cebola, as alcaparras e o molho. Misture bem e sirva.
Notes
Se quiser uma salada sem glúten, confira a receita da focaccia sem glúten que tem aqui no site.