Panzanella integral (Salada de pão)

Opinião de quem fez

Panzanella ou Panmolle é um preparado italiano original das regiões de Toscana, Úmbria, Marcas e Lácio. O prato consiste numa salada com pão amanhecido de alguns dias e é bastante popular nos meses de verão.

Rendimento: 1 porção

(IG blog Hortelã)

Preparo10

Cocção5

Total15

Course: Acompanhamento, Saladas

Cuisine: Italiana

Servings:

Calories: 382kcal

Author: Emagrecer Certo

Ingredients

1 fatia grossa de pão integral amanhecido, de casca grossinha
1 tomate tomate
1/2 cebola roxa pequena
1/4 pepino
2 filés de anchova
1 colher de chá de alcaparras
1 dente de alho
1 colher de sopa de vinagre balsâmico ou de vinagre de vinho tinto
2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Folhas de manjericão fresco a gosto, usei o roxo
Folhas de tomilho fresco a gosto

Instructions

Descasque e fatie a cebola. Transfira para uma tigela, cubra com água fria e deixe descansar por cerca de 30 minutos pelo menos, escorrendo e trocando a água na metade do tempo.
Enquanto isso, corte o tomate em cubos médios e o pepino, em rodelas. Descasque o dente de alho e reserve. Rasgue a fatia de pão com as mãos e reserve. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio e frite o alho em um pouco de azeite. Acrescente os pedaços de pão e refogue até que fiquem dourados de todos os lados.
Para fazer o molho, amasse os filés de anchova e junte o vinagre ou balsâmico e as 3 colheres de azeite restantes, misturando bem.
Escorra a água da cebola fatiada e comece a montar o prato: acrescente o pão, o tomate, o pepino, as ervas, a cebola, as alcaparras e o molho. Misture bem e sirva.

Notes

Se quiser uma salada sem glúten, confira a receita da focaccia sem glúten que tem aqui no site.

Nutrition