Hoje eu vim ensinar como fazer um panetone fit funcional sem glúten. Essa é uma receita fácil de fazer, porque geralmente o panetone demora até 24h para ficar pronto pois a receita original precisa esperar crescer de um dia para o outro. Mas como eu gosto de receitas mais práticas, eu pesquisei muito e achei uma parecida com essa, fiz umas adaptações e deu certo.
Para fazer essa receita eu utilizo a manteiga ghee clarificada, onde eu retiro a lactose. E também eu uso o mix de farinhas sem glúten que eu ensinei no post anterior.
Esse panetone tem um cheiro maravilhoso de sobremesa de natal, eu uso uma mistura do açúcar demerara com o mascavo que lembra caramelo, mas sem ser muito doce. Ele não ter aquele cheiro de álcool como alguns dos panetones industrializados. Experimente fazer o seu próprio panetone, você vai amar! 😉
Veja o passo-a-passo da receita de panetone fit
Receita de Panetone Fit / Light
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Ingredientes
- 1 sachet fermento biológico seco, instantâneo (1 colher de sopa)
- 1/3 xícara de água morna, não pode ser quente
- 3 ovos, 2 na receita + 1 para pincelar no topo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 limão, usar as raspas da casca
- 1 pitada de sal, meia colher de chá aproximadamente
- 3 colheres de sopa de açúcar demerara
- 1 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de manteiga ghee, clarificada - receita: https://youtu.be/417y3gcx5II
- 2 1/2 xícaras de mix de farinhas sem glúten, receita: https://youtu.be/kOSPya8d90s
- 1 colher de sopa de Gotas de chocolate meio amargo
- 1 colher de sopa de uva passa clara
- 1 colher de sopa de Amêndoa laminada, para decorar
Instruções
- Misture o fermento biologico com a água morna e reserve.
- Em uma tigela ou batedeira, misture 2 ovos, a baunilha, as raspas do limão, a pitada de sal, o açúcar e a manteiga ghee, mexa tudo ate ficar homogêneo.
- Depois misture o fermento biológico reservado na tigela e mexa novamente.
- Aos poucos vá adicionando a farinha até se transformar em uma massa macia de pão que descruda das mãos.
- Cubra com plástico filme e espere crescer por 30 minutos.
- Depois adicione o chocolate, uvas passas e as amêndoas, ou o recheio de sua preferência.
- Mexa tudo até misturar bem, coloque na forma de papel para panetone ou outra forma disponível, cubra e deixe descansar por 1 hora para crescer ainda mais.
- Depois de 1 hora, pincele um ovo mexido por cima para ganhar brilho ao assar, e leve ao forno aquecido a 180 graus por 35 minutos, fique observando para não queimar.
- E depois disso e seu panetone fit sem glúten está pronto.
Vídeo
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Até o próximo post.
Yamily
Bom dia, posso usar a goma de xantana para estabilizar a farinha de arroz? Não tenho o mix de farinha e gostaria de fazer sem.
Oi Manuella, eu sempre uso o mix, nunca usei apenas a farinha de arroz com a goma xantana então não tenho como confirmar, mas acredito que vale a pena se aventurar na cozinha e vê no que vai dá. 😉
O meu não deu certo! Ficou duro
Olá, qual rendimento ?
nao da pra usar oleo de coco ao inves dessa margarina??
Olá Sara, a manteiga Ghee não é margarina, são totalmente diferentes, você pode usar o óleo de coco sem problema sim. Abraços.
Muito boa essa receita! Conteúdo muito interessante e ao mesmo tempo saudável! Parabéns pelo seu site, pois está muito bom!
Oi querida!!!! Adoro suas receitas, Parabéns!!!
Mas fiz ontem o panetone sem glúten, ele ficou tão, mais tão duro, o que será que eu fiz de errado? Ou é normal ficar duro?
Obrigada!
Oi aline, acho que ele não cresceu o suficiente, use água morna apenas para ativar o fermento, pois não deve ficar duro. Fica macio como um pãozinho.
Posso usar farinha de arroz sem glúten no lugar da mix???
Não, ele vai esfarelar, você precisa fazer um mix para balancear a farinha de arroz.
Muito bom!