15 outubro, 2021
Eu amo amendoim e dá ainda mais vontade de colocá-lo em tudo quanto é receita. Este cookie de amendoim sem glúten já andou pelo Instagram e agora está aqui no blog, mas, desta vez, ganhou gotinhas de chocolate meio amargo para ficar ainda mais divo.
Como fazer cookie de amendoim sem glúten:
Para essa receita, nós vamos usar farinhas sem glúten para substituir o trigo, que será a de arroz e o amigo de milho (pode usar fécula de batata ou araruta).
Além disso, vamos usar também a manteiga ghee clarificada que você pode aprender como fazer no final deste artigo, deixei um link e vídeo para você.
Cookie de amendoim sem glúten
Utensílios
- Ou Papel dover para forrar a assadeira
Ingredientes
- 1 ovo, gema peneirada
- 3 colheres (sopa) de manteiga ghee, ou manteiga amolecida
- 1 colher (café) de extrato de baunilha
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1/2 xícara de farinha de amendoim, (pode ser amendoim torrado, descascado, sem sal e processado)
- 1/2 xícara de açúcar demerara
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 colher (sopa) de fermento para bolo
- 1/4 xícara de chocolate meio amargo, ou amargo, em gotas ou picado
Instruções
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Misture muito bem o ovo, a manteiga e os açúcares.
- Com exceção das gotas de chocolate, junte os demais ingredientes, deixando o fermento por último.
- Acrescente as gotas de chocolate, faça bolinhas com a massa, aperte-as para achatá-las.
- Asse em forno médio preaquecido por 16 minutos. Assim que começarem a crescer, reduza à temperatura mínima.
- Retire os biscoitos do forno quando estiverem craquelados e dourados.
- Espere esfriar para ficarem crocantes.
Calorias & Macros
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