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Tapioca feita em casa com polvilho doce

Como fazer tapioca com polvilho doce | Passo-a-passo completo!

Tapioca é versátil, sem glúten, dura muito tempo e ajuda a reduzir o consumo do pão. Você sabe como preparar a goma de tapioca? Não? Então com esse vídeo você vai aprender todo o passo-a-passo completo para nunca mais errar!

A goma de tapioca é um ingredientes que as vezes é difícil de encontrar, mas o polvilho (doce ou azedo) é fácil de achar. Nesse vídeo eu mostro como hidratar o polvilho doce para preparar a sua própria massa de tapioca em casa.

Tapioca é carboidrato e portanto, deve ser consumida com moderação, de preferência sempre com uma fonte de proteína como ovos ou carne desfiada, pois ajuda na redução do índice glicêmico.

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Eu não costumo me privar de nada, sempre que sinto vontade de comer tapioca vou lá e preparo, mas isso não ocorre com frequência e procuro conservar a minha goma.

Uma estratégia que uso para a minha goma de tapioca durar é separar por quantidade e congelar no freezer, apenas retiro quando vou utilizar e peneiro novamente.

Dura uns 3 meses e funciona super bem para preparar as tapiocas. Se você deixar na geladeira sem congelar ela dura 15 dias.

Massa pronta para tapioca com polvilho doce | por Yamily Benigni | Blog Emagrecer Certo

tapioca com tucuma

Tapioca feita em casa #receitasemgluten #tapioca

Como fazer tapioca

COMO FAZER TAPIOCA COM POLVILHO DOCE | Passo-a-passo completo!

Preparo1 hr
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Chef: Yamily Benigni

Ingredientes

  • 1 pacote de polvilho doce de 500g ou 1kg
  • Água filtrada o quanto baste

Equipamentos:

  • Bacia / tigela
  • Peneira
  • Colher ou espátula
  • Pano de prato ou papel toalha
  • Recipiente para armazenar

Instruções

  • Coloque o polvilho doce em uma bacia/tigela e adicione água até cobrir.
  • Espere o polvilho hidratar por cerca de 40 minutos, não precisa mexer com colher ou com as mãos.
  • Espere até a água se separar do polvilho doce e este assentar no fundo da tigela.
  • Derrame a água que subiu e no polvilho doce hidratado coloque papel toalha por cima ou um pano de prato limpo para absorver o restante da água.
  • Depois quebre os pedaços e coloque em uma peneira, passe uma colher para peneirar e formar a farinha úmida.
  • E pronto, sua goma para tapioca estará pronta!

Para fazer uma tapioca:

  • Coloque uma frigideira pequena no fogo e espere esquentar.
  • Adicione umas 4 colheres de sopa da goma pronta e espalhe pela frigideira cobrindo toda ela, se precisar de mais goma adicione até cobrir as falhas.
  • Depois quando começar a desgrudar, vire para o outro lado e recheie a seu gosto.
  • É muito rápido e leva em torno de 2 a 3 minutos todo o processo.

Notas

Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 15 dias.
Para congelar: separe em porções exatas de tapioca e congele já separado por até 3 meses, quando decidir utilizar retire a quantidade do congelador, espere descongelar e passe na peneira novamente. Não recongele.
Tempere com sal, chia, castanhas picadas e até farinha de linhaça.
Sempre recheie a sua tapioca com uma fonte de proteína para a redução do índice glicêmico.
Evite comer tapiocas com recheios doces e calóricos, pois ela já é uma boa fonte de carboidrato ideal para quem treina.

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Yamily Benigni
Yamily é apaixonada por gastronomia, viagens e fotografia. Em 2018 se formou em Gastronomia e Nutrição no Reino Unido. Hoje se dedica no site Emagrecer Certo e seus cursos virtuais que tem o propósito em promover a alimentação saudável, bem-estar e ajudar centenas de pessoas. ♥