Tapioca é versátil, sem glúten, dura muito tempo e ajuda a reduzir o consumo do pão. Você sabe como preparar a goma de tapioca? Não? Então com esse vídeo você vai aprender todo o passo-a-passo completo para nunca mais errar!
A goma de tapioca é um ingredientes que as vezes é difícil de encontrar, mas o polvilho (doce ou azedo) é fácil de achar. Nesse vídeo eu mostro como hidratar o polvilho doce para preparar a sua própria massa de tapioca em casa.
Tapioca é carboidrato e portanto, deve ser consumida com moderação, de preferência sempre com uma fonte de proteína como ovos ou carne desfiada, pois ajuda na redução do índice glicêmico.
Eu não costumo me privar de nada, sempre que sinto vontade de comer tapioca vou lá e preparo, mas isso não ocorre com frequência e procuro conservar a minha goma.
Uma estratégia que uso para a minha goma de tapioca durar é separar por quantidade e congelar no freezer, apenas retiro quando vou utilizar e peneiro novamente.
Dura uns 3 meses e funciona super bem para preparar as tapiocas. Se você deixar na geladeira sem congelar ela dura 15 dias.
Como fazer tapioca
Ingredientes
- 1 pacote de polvilho doce, de 500g ou 1kg
- Água filtrada o quanto baste
Equipamentos:
- Bacia / tigela
- Peneira
- Colher ou espátula
- Pano de prato ou papel toalha
- Recipiente para armazenar
Modo de Preparo
- Coloque o polvilho doce em uma bacia/tigela e adicione água até cobrir.
- Espere o polvilho hidratar por cerca de 40 minutos, não precisa mexer com colher ou com as mãos.
- Espere até a água se separar do polvilho doce e este assentar no fundo da tigela.
- Derrame a água que subiu e no polvilho doce hidratado coloque papel toalha por cima ou um pano de prato limpo para absorver o restante da água.
- Depois quebre os pedaços e coloque em uma peneira, passe uma colher para peneirar e formar a farinha úmida.
- E pronto, sua goma para tapioca estará pronta!
Para fazer uma tapioca:
- Coloque uma frigideira pequena no fogo e espere esquentar.
- Adicione umas 4 colheres de sopa da goma pronta e espalhe pela frigideira cobrindo toda ela, se precisar de mais goma adicione até cobrir as falhas.
- Depois quando começar a desgrudar, vire para o outro lado e recheie a seu gosto.
- É muito rápido e leva em torno de 2 a 3 minutos todo o processo.
Observações:
Para congelar: separe em porções exatas de tapioca e congele já separado por até 3 meses, quando decidir utilizar retire a quantidade do congelador, espere descongelar e passe na peneira novamente. Não recongele.
Tempere com sal, chia, castanhas picadas e até farinha de linhaça.
Sempre recheie a sua tapioca com uma fonte de proteína para a redução do índice glicêmico.
Evite comer tapiocas com recheios doces e calóricos, pois ela já é uma boa fonte de carboidrato ideal para quem treina.
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