Tapioca é versátil, sem glúten, dura muito tempo e ajuda a reduzir o consumo do pão. Você sabe como preparar a goma de tapioca? Não? Então com esse vídeo você vai aprender todo o passo-a-passo completo para nunca mais errar!
A goma de tapioca é um ingredientes que as vezes é difícil de encontrar, mas o polvilho (doce ou azedo) é fácil de achar. Nesse vídeo eu mostro como hidratar o polvilho doce para preparar a sua própria massa de tapioca em casa.
Tapioca é carboidrato e portanto, deve ser consumida com moderação, de preferência sempre com uma fonte de proteína como ovos ou carne desfiada, pois ajuda na redução do índice glicêmico.
Eu não costumo me privar de nada, sempre que sinto vontade de comer tapioca vou lá e preparo, mas isso não ocorre com frequência e procuro conservar a minha goma.
Uma estratégia que uso para a minha goma de tapioca durar é separar por quantidade e congelar no freezer, apenas retiro quando vou utilizar e peneiro novamente.
Dura uns 3 meses e funciona super bem para preparar as tapiocas. Se você deixar na geladeira sem congelar ela dura 15 dias.
Como fazer tapioca
- 1 pacote de polvilho doce (de 500g ou 1kg)
- Água filtrada o quanto baste
- Bacia / tigela
- Peneira
- Colher ou espátula
- Pano de prato ou papel toalha
- Recipiente para armazenar
- Coloque o polvilho doce em uma bacia/tigela e adicione água até cobrir.
- Espere o polvilho hidratar por cerca de 40 minutos, não precisa mexer com colher ou com as mãos.
- Espere até a água se separar do polvilho doce e este assentar no fundo da tigela.
- Derrame a água que subiu e no polvilho doce hidratado coloque papel toalha por cima ou um pano de prato limpo para absorver o restante da água.
- Depois quebre os pedaços e coloque em uma peneira, passe uma colher para peneirar e formar a farinha úmida.
- E pronto, sua goma para tapioca estará pronta!
- Coloque uma frigideira pequena no fogo e espere esquentar.
- Adicione umas 4 colheres de sopa da goma pronta e espalhe pela frigideira cobrindo toda ela, se precisar de mais goma adicione até cobrir as falhas.
- Depois quando começar a desgrudar, vire para o outro lado e recheie a seu gosto.
- É muito rápido e leva em torno de 2 a 3 minutos todo o processo.
Para congelar: separe em porções exatas de tapioca e congele já separado por até 3 meses, quando decidir utilizar retire a quantidade do congelador, espere descongelar e passe na peneira novamente. Não recongele.
Tempere com sal, chia, castanhas picadas e até farinha de linhaça.
Sempre recheie a sua tapioca com uma fonte de proteína para a redução do índice glicêmico.
Evite comer tapiocas com recheios doces e calóricos, pois ela já é uma boa fonte de carboidrato ideal para quem treina.
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Eu sou do RJ e morando em Manaus desde 2006.
Pode ser com polvilho azedo?
Oi Patrícia, eu nunca fiz com polvilho azedo, mas me falaram que dá certo também, eu mesma não tentei ainda.
Uhu obrigada pela dica!
Nossa, que fácil. Eu fazia antigamente mas hidratava a olho. E de medo de estragar eu colocava pouca água e ficava muito seca. Desanimei e parei de fazer. Não tem cheiro nenhum. Essas que a gente compra tem o cheiro muito azedo. Agora vou voltar a fazer. Obrigada . Bj !!!!
Amei a receita
Oi gente, espero que gostem dessa dica super fácil, aproveita e se inscreva aqui no canal caso ainda não esteja inscrita, bjss!
Tem como ensinar fazer biscoitos salgado sem glúten e lactose
Gostei, depois vou tentar fazer.
Eu já tinha tentado fazer hidratando aos poucos, mas é muito difícil, só consegue quem tem experiência mesmo… Assim fica bem mais fácil. Obrigada pela dica!!
Eu sou fã de tapioca e eu nasci em Manaus também .❤
Ótima dica, essa vou usar concerteza
Adoro tapioca mas,aumenta demais o índice glicemico !
Não é mais fácil comprar a goma para tapioca pronta? Ou não vende em todo lugar? Aqui em PE vende goma em qualquer mercado, supermercado, feira livre, no meu bairro as vezes passa até carro vendendo (tipo carro do ovo)
É sim, mas nem todo mundo tem acesso, eu pessoalmente não tenho e sempre faço a minha goma
Foi desse jeito que aprendi e fica perfeito!
Com polvilho Azedo dá certo.??
Eu pessoalmente não fiz, mas outras leitoras confirmaram que dá certo sim
Bom dia minha querida grave vídeos todos os dias adorei muito adica
Muito bom
Tem q ter a manha pra da o ponto molhando a olho, mas prefiro fazer deixando ele de molho na água desse jeito não tem erro. Agora molhando a olho ele acaba ficando seco ai a tapioca fica craquelada
xocada com essa dica…moro na Europa e aqui nao acho a farinha q tem ai…so acho o polvilho….muito obrigada
Faço sempre de queijo (uso meia cura) como esta. Fica uma delícia!