20 outubro, 2015

cottage e ricotaNesse vídeo eu ensino como fazer os deliciosos queijos cottage e ricota. Esses queijos são leves e ricos em proteína muito recomendado para quem está em reeducação alimentar.

As calorias estimadas nessa receita é de que o Cottage tenha 98 kcal por 100 g (cremoso) e o Ricota tenha 160 kcal por 100 g com o leite integral, se usar semi-desnatado tem menos calorias.

Tudo o que vamos precisar nessa receita são:
2 litros de leite (1 litro para cada tipo de queijo)
1/2 xícara de qualquer tipo de vinagre, que você pode também substituir por limão.

Veja o passo-a-passo da receita de cottage e ricota

Como fazer queijo cottage e ricota - muito fácil

Yamily
Preparo 15 mins
Cocção 20 mins
Total 35 mins
Calorias

Ingredientes
  

  • 2 litros de leite, 1 litro para cada queijo
  • 3-6 colheres de vinagre ou limão

Instruções
 

  • Coloque o leite para aquecer bem, mas não deixe ferver.
  • Adicione o vinagre ou limão até talhar, sempre mexendo.
  • Deixe descansar por 20 minutos.
  • Para o cottage coloque parte da talha no coador e depois passe para um pote e fica pronto.
  • Para a ricota, coloque parte da talha no coador coberto com um pano de queijo ou pano de fralda, e esprema bem.
  • Passe a ricota para um pote e pronto.

Notas

Ambos os queijos duram cerca de 4 a 5 dias na geladeira.

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Um abração. 😉

Tags: , , , -Last Updated: 14/01/2020-

Conheça a autora:

Yamily é apaixonada por gastronomia, viagens e fotografia. Em 2018 se formou em Gastronomia e Nutrição no Reino Unido. Hoje se dedica no site Emagrecer Certo e seus cursos virtuais que tem o propósito em promover a alimentação saudável, bem-estar e ajudar centenas de pessoas. ♥

56 Comments

  1. Queijo feta assado com tomates-cereja - Emagrecer Certo® | Receitas saudáveis 17/05/2021 at 15:00 - Reply

    […] essa receita viralizou na web, eu vi que as substituições do queijo feta foram pelo queijo ricota (a firme), ou pelo […]

  2. Guia Completo da Dieta Cetogênica - Emagrecer Certo 02/09/2020 at 19:58 - Reply

    […] (ricota, cottage, minas, mozzarella, cream cheese, evite os tipos de queijos processados […]

  3. Giro na Itália: Casamento tradicional, gastronomia e ruas encantadoras - Emagrecer Certo 15/07/2018 at 19:30 - Reply

    […] di ricotta con […]

  4. Fernanda 25/05/2018 at 11:51 - Reply

    As duas receitas são de queijo simples, um do tipo queijo minas e outro cottage.. As duas receitad são ótimas e saudáveis, mas n tem ricota pq esta é um tipo de queijo feito a partir do soro do leite apenas.

  5. Alexandre 03/12/2017 at 13:44 - Reply

    Me desculpem, mas essa receita não é de ricota. É de queijo. A ricota é feita com o que sobra do queijo, ou seja, o whey. Ele é recozido em uma temperatura mais alta para se fazer uma nova coagulação das proteínas da sobra do queijo. Por isso o nome, ricota seria recozido em italiano.

    • Yamily Benigni 03/12/2017 at 18:09 - Reply

      Essa é a minha versão de queijo ricota que gosto e compartilhei aqui, mas claro que você não precisa concordar se não gostar. Abraços!

  6. Cristina Hernandez Molas 25/11/2017 at 15:32 - Reply

    Olá
    Fiz com leite longa vida semi desnatado e deposite colocar o limão o talho ficou cremoso,não dava pra espremer na fralda,o que pode ter dado errado?

    • Yamily Benigni 26/11/2017 at 13:02 - Reply

      Nesse caso você precisa deixar escorrer naturalmente, deixe descansando na geladeira por umas 3 ou 4h até formar o queijo.

  7. Iure de Carvalho 23/09/2017 at 02:44 - Reply

    pode ser o leite de caixinha?

    • Yamily Benigni 31/10/2017 at 10:46 - Reply

      pode sim, mas observe se não tem misturas no leite como amido e etc, senão não separa a proteina.

  8. Fabio 21/05/2017 at 04:28 - Reply

    Desculpa a pergunta ….. Então a diferença de um queijo para o outro é q um espreme e o outro não? Outra pergunta o vinagre coloca no começo antes de esquentar o leite ou dps com o fogo desligado?

    Abc vou fazer amanhã as receitas

    • Yamily Benigni 23/05/2017 at 12:40 - Reply

      Isso mesmo! 😉

  9. Lista de Compras + Cardápio Funcional – Semana #3 Desafio21Dias - Emagrecer Certo 12/05/2017 at 17:49 - Reply

    […] Queijos, branco tipo minas, ou ricota, ou cottage (pode fazer sua própria ricota e cottage aqui.) […]

  10. Janaina 05/04/2017 at 15:20 - Reply

    Adorei as dicas sou nova por aqui mais me empolguei em começar a mudar minha alimentação. 🙂

  11. Katia 17/03/2017 at 13:06 - Reply

    Queria saber pq o cotage tem menos caloria se sao feitos do mesmo jeito, com o mesmo leite e usando os mesmo ingredientes?
    Agradeço desde já.

  12. Dieta Detox Volumétrica - Cardápio Completo - Emagrecer Certo 13/02/2017 at 12:28 - Reply

    […] 1 colher de cottage […]

  13. Heloiza 25/01/2017 at 14:13 - Reply

    Olá acebei de fazer a receita da ricota com leite integral de caixinha e deu certo, pelo menos, o leite talhou. Vou deixar descansar para concluir a receita.

    Obrigada.

    Obs. usei o leite integral de caixinha da marca Lacbom, muito conhecido no Mato Grosso.

  14. Silany 17/01/2017 at 20:20 - Reply

    Pode ser feito com o leite natural, direto das tetas da vaca?

  15. thais 10/01/2017 at 17:28 - Reply

    Olá, como você estimou as calorias do cottage?? Fiz com leite semi-desnatado e queria saber!!

  16. Thayane 02/12/2016 at 13:09 - Reply

    Tô tentando fazer com o leite integral de caixinha, já usei quase meia garrafa fé vinagre e nada de talhar 🙁
    Por que tá dando errado?

    • Yamily Benigni 14/12/2016 at 12:26 - Reply

      o leite de caixinha tem algo misturado nele? É estranho que não esteja talhando.

  17. ELIETE 19/10/2016 at 16:35 - Reply

    BOA TARDE, EU POSSO FAZER COM LEITE DE SOJA?
    SERA QUE FICA BOM?

    • Yamily Benigni 17/11/2016 at 01:14 - Reply

      Acho que não dá certo Eliete, pois o vinagre talha a caseína (proteina do leite animal) com gordura.

      • Felipe 10/12/2016 at 07:24 - Reply

        Oi, o vinagre acidifica o meio e talha a proteína caseína do leite, não a gordura. A talha do leite de soja é o processo de preparo do tofu.

        • Yamily Benigni 14/12/2016 at 12:25 - Reply

          Obrigado pela informação. 😉

  18. Desafio 21 Dias: Lista de compras 2 - Emagrecer Certo 01/10/2016 at 16:26 - Reply

    […] branco (aprenda a receita de cottage e ricota […]

  19. lecilda 23/04/2016 at 20:12 - Reply

    conheci seu blog, e amei vou esta sempre buscando mais conhecimentos através de suas receitas.

  20. IGEANE 17/03/2016 at 21:09 - Reply

    Se eu colocar o limão no lugar do vinagre, como seria? quantas colheres de limão? e seria o limão puro ou o suco de limão??

  21. Luzia 11/03/2016 at 22:55 - Reply

    Yamily, quando eu for deixar o leite descansando nos 20 minutos, tem que ficar na geladeira?

  22. Eliana 02/03/2016 at 16:25 - Reply

    Ola, eu fiz o queijo cottage usei um litro de leite semi desnatado e coloquei 4 culheres de sopa de vinagre de maça so que meu queijo ficou com gosto super forte de vinagre sera que coloquei muito ou fica com gosto mesmo?;)

  23. Tamiles 14/02/2016 at 00:06 - Reply

    Olá. ..adorei a receita, estou aguardando os resultados kkkk, minha pergunta é ” o que fazer com o soro? Tem alguma receita pra utilizá lo? ” desde já o obrigada

  24. ElenilzA 10/02/2016 at 19:08 - Reply

    Oii boa tarde ….
    Tentei fazer o ricota mais ficou mole o que devo fazer agora?

  25. Guiomarguiomar 31/01/2016 at 14:50 - Reply

    Olá bom dia:eu segui a sua receita,mas só coloquei vinagre tinto e não qualhou,coloquei até um pouco mais de vinagre mas não deu certo (pq )

    • T C 08/08/2016 at 04:57 - Reply

      Vinagre tinto e outros (de maçã, etc.) não funcionam. Faça com vinagre de vinho branco. Ou, melhor ainda, se substituir por limão, pois como é mais ácido, acelera o processo de talhar.

    • Francilina Diniz 23/12/2016 at 16:19 - Reply

      Olá, boa tarde. Pra fazer o queijo cottage e a ricota vc tem que utilizar vinagre branco, e com o de maçã fica melhor ainda.

  26. Nathalie 16/01/2016 at 01:00 - Reply

    Ola 🙂
    qual a razão da diferença calórica entre o cottage e o ricotta se são feitos da mesma forma??
    beijinho

  27. CAIO 26/11/2015 at 04:10 - Reply

    Adorei,
    A gordura esta no liquido (soro), e a proteína esta na parte mais homogênea ??
    sera q o caseiro tem grande quantidade de proteina assim como o industrializado???
    bjs

  28. bruna 17/11/2015 at 19:16 - Reply

    Qual coador? aqueles de papel de café?

  29. Laisa Nogueira 17/11/2015 at 18:39 - Reply

    Nossa adorei esses receitas, super praticas e rapidas.
    Adorei seu blog, esta de parabens.

  30. Sam 17/11/2015 at 00:18 - Reply

    Olá! Adoro suas receitas, queria saber se é possível fazer o queijo cottage e a ricota utilizando leite desnatado??

  31. angela 05/11/2015 at 14:48 - Reply

    adorei

    • Yamily Benigni 06/11/2015 at 18:00 - Reply

      😉

      • Vania Machado 14/11/2015 at 16:50 - Reply

        Bom dia, Yamily, adorei seu blog.
        Mas esse descanso é em fogo desligado??

        • Yamily Benigni 16/11/2015 at 20:12 - Reply

          em fogo desligado sim Vania 😉

  32. Leandro 28/10/2015 at 23:09 - Reply

    Muito bom seu conteúdo Yamily, receitas muito tops. Abraços!

    • Yamily Benigni 16/11/2015 at 20:12 - Reply

      obrigado Leandro 😉

  33. Polyane da silva 28/10/2015 at 15:48 - Reply

    Adoro suas receitas.Um grande abraço

    • Yamily Benigni 16/11/2015 at 20:14 - Reply

      obrigado Polyane 😉

  34. Luana 24/10/2015 at 21:43 - Reply

    Adoreiii a receita. Aquele soro que sai é o soro do leite utilizado nos whey? Beijos

    • Yamily Benigni 16/11/2015 at 20:15 - Reply

      isso mesmo, aquele soro é praticamente whey. 😉

      • Regina 09/05/2016 at 18:56 - Reply

        Já que o soro eh praticamente o whey, teria alguma dica para consumi-lo?

      • juliana 17/06/2016 at 00:14 - Reply

        já que é praticamente whey podíamos fazer algo com ele. Sabe alguma receita pra usá-lo?

  35. Como temperar a ricota - Emagrecer Certo 21/10/2015 at 21:40 - Reply

    […] O vídeo de hoje no canal eu mostro como temperar o queijo ricota para variar no sabor. Eu também já ensinei aqui no blog como fazer a ricota caseira. […]

  36. Camila 20/10/2015 at 19:31 - Reply

    Boa tarde,
    Adorei a dica de como fazer os queijos.
    Será que posso fazer com Leite Zero Lactose?
    Amo queijos, mas não posso comer por causa da intolerância á lactose.

    Beijo.
    Camila

    • Yamily Benigni 16/11/2015 at 20:11 - Reply

      Oi Camila, pode fazer com o zero lactose sim, pois vai ser separado a proteína e a gordura que o leite zero lactose tem, mas não o açúcar (lactose). Bjs! 😉

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Nota da receita




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