A receita da vez é um pudim de tapioca light.
Fim-de-semana é bom para preparar “aquela” sobremesa! E ainda é possível fazer versões mais saudáveis e incríveis de doces tradicionais.
Este pudim de tapioca light fez sucesso com a família toda.
Sobre a receita:
Essa receita pede pela tapioca granulada, aquela com granulos menores.
Para ser light usamos o leite desnatado, e também, tem pouco açúcar sendo encontrado apenas no caramelo.
Vamos usar o adoçante xylitol na mistura base que pode ser substituído pelo eritritol. Mas se você não gosta de adoçantes, pode usar o próprio açúcar demerara.
O que é a tapioca granulada?
A tapioca granulada é derivada da raiz da mandioca e é composta por vários grãos pequeninos e branquinhos.
Ela é considerada um produto proveniente do processo de peneirar a tapioca até secar e endurecer
Anota a receita.
Pudim de tapioca light
Ingredientes
- 2/3 xícara de tapioca granulada
- 2 xícaras de leite desnatado, (400 ml)
- 200 ml de leite de coco
- 3 ovos
- 1 xícara de leite em pó desnatado
- 1/3 xícara de xylitol, ou o adoçante de sua preferência
- 50 g de coco ralado seco, sem adição de açúcar
- 1 colher (café) de extrato de baunilha
Calda:
- 1/3 xícara de açúcar demerara, (50g)
- 2 colheres (sopa) de água, ou mais se precisar
Instruções
- Deixe a tapioca de molho no leite desnatado por duas horas2/3 xícara de tapioca granulada
- Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até virar calda, caramelize a forma e reserve.1/3 xícara de açúcar demerara, 2 colheres (sopa) de água
- Bata os ovos no liquidificador por 2 minutos, junte a tapioca hidratada e os demais ingredientes no liquidificador e volte a bater.2/3 xícara de tapioca granulada, 2 xícaras de leite desnatado, 200 ml de leite de coco, 3 ovos, 1 xícara de leite em pó desnatado, 1/3 xícara de xylitol, 50 g de coco ralado seco, 1 colher (café) de extrato de baunilha
- Coloque o pudim na forma caramelizada, cubra com papel alumínio.
- Leve ao forno pré-aquecido em banho-maria por 50 minutos.
- Espere esfriar e leve a geladeira por no mínimo 1 hora antes de desenformar.
Notas
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(Crédito: Foto e receita publicação autorizada por C.M. – IG Hortelã para o emagrecercerto.com.)
