Pudim de tapioca light
Um pudim light e com pouco açúcar que faz sucesso com a família inteira.
Servings: 8
Calories: 191kcal
Ingredients
- 2/3 xícara de tapioca granulada
- 2 xícaras de leite desnatado (400 ml)
- 200 ml de leite de coco
- 3 ovos
- 1 xícara de leite em pó desnatado
- 1/3 xícara de xylitol ou o adoçante de sua preferência
- 50 g de coco ralado seco sem adição de açúcar
- 1 colher (café) de extrato de baunilha
Calda:
- 1/3 xícara de açúcar demerara (50g)
- 2 colheres (sopa) de água ou mais se precisar
Instructions
- Deixe a tapioca de molho no leite desnatado por duas horas2/3 xícara de tapioca granulada
- Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até virar calda, caramelize a forma e reserve.1/3 xícara de açúcar demerara, 2 colheres (sopa) de água
- Bata os ovos no liquidificador por 2 minutos, junte a tapioca hidratada e os demais ingredientes no liquidificador e volte a bater.2/3 xícara de tapioca granulada, 2 xícaras de leite desnatado, 200 ml de leite de coco, 3 ovos, 1 xícara de leite em pó desnatado, 1/3 xícara de xylitol, 50 g de coco ralado seco, 1 colher (café) de extrato de baunilha
- Coloque o pudim na forma caramelizada, cubra com papel alumínio.
- Leve ao forno pré-aquecido em banho-maria por 50 minutos.
- Espere esfriar e leve a geladeira por no mínimo 1 hora antes de desenformar.
Notes
Fica ainda melhor, se consumir no dia seguinte.
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Nutrition
Porção: 100g | Calorias: 191kcal | Carboidratos: 20g | Proteína: 5,4g | Gordura: 9,9g | Fibra: 1,2g