16 maio, 2022
Olha esse pudim de leite de coco sem glúten, sem lactose e sem nenhum tipo de leite condensado.
Essa pudim não leva leite condensado, apenas o leite de coco (aquele de garrafinha) e por isso, é sem lactose.
Além disso, para um pudim ficar durinho, muitas vezes adicionamos amido de milho (maisena), porém é difícil encontrar maisena orgânica, a maioria são de produções transgênicas.
Para resolver isso, você pode usar farinha de pipoca, mas como assim?
A farinha de pipoca é feita a partir da pipoca estourada sem óleo e sem temperos, é naturalmente sem glúten sendo uma opção extra para celíacos.
Para fazer a farinha de pipoca: Basta estourar a pipoca sem óleo e sem sal, separar as estouradas (descarte os grãos secos) e triturar no processador ou liquidificador. Assim você pode usar um milho orgânico para fazer sua farinha e nunca mais você vai usar amido de milho transgênico. 😀
Vantagens da receita do pudim de leite de coco
- Leite de coco: É zero lactose, pois é feito a partir da polpa do coco, você pode fazer o seu próprio leite, mas aqui nessa receita foi usado aqueles mais concentrados de garrafinha.
- Farinha de pipoca: É um ingredientes para substituir o amido de milho transgênico, você pode preparar facilmente em casa, aqui no site eu ensino como fazer pipoca sem óleo e sem sal. Você também pode usar pipoqueira de ar.
Quer experimentar? Então anota a receita.
Pudim de leite de coco sem lactose e sem glúten
Utensílios
- Pipoqueira sem óleo caso queira preparar sua farinha
Ingredientes
- 5 ovos
- 1 xícara de leite de coco, usei o industrializado
- 6 colheres (sopa) de farinha de pipoca, apenas triture a pipoca no processador (ou use maisena)
- 1 xícara de açúcar demerara, mais o necessário para a calda
- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha, ou essência de baunilha
Instruções
- Bata os ovos em um liquidificador por cerca de 2 minutos na velocidade alta. Junte os demais ingredientes e bata por mais 1 minuto (se quiser, pode peneirar para evitar algum farelinho no pudim, mas eu não precisei).
- Transfira essa mistura para uma forma (pequena) de pudim caramelizada (faça a calda normalmente, usando 1/4 de xícara de açúcar demerara e quanto bastar de água).
- Cubra a forma com papel laminado e asse em banho maria em forno baixo até passar no teste do palito.
- Desenforme apenas depois que esfriar completamente. Leve à geladeira por no mínimo duas horas antes de servir.
- Decore com pipoquinhas.
Como fazer a farinha de pipoca
- Faça a pipoca sem óleo e sem sal, bem simples mesmo. Coloque no processador ou liquidificador apenas as pipocas estouradas (retire o milho seco). Bata até virar uma farinha fina.
- Guarde em um pote de vidro ou saco plástico bem vedado. Usse essa farinha como opção sem glúten em panquecas, cookies, crepiocas.Veja como fazer a pipoca sem óleo no micro-ondas.
Notas
Se fizer, tire uma foto, compartilhe no Instagram e marque o perfil @yamilybenigni ou @emagrecercerto.
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