Pudim de leite de coco sem lactose e sem glúten
Esse pudim leva leite de coco e outro ingrediente inusitado que provavelmente você nunca testou em pudim, então vem testar essa receita. (IG blogHortela)
Servings: 12 fatias
Calories:
Equipment
- Pipoqueira sem óleo caso queira preparar sua farinha
Ingredientes
- 5 ovos
- 1 xícara de leite de coco usei o industrializado
- 6 colheres (sopa) de farinha de pipoca apenas triture a pipoca no processador (ou use maisena)
- 1 xícara de açúcar demerara mais o necessário para a calda
- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha ou essência de baunilha
Instruções
- Bata os ovos em um liquidificador por cerca de 2 minutos na velocidade alta. Junte os demais ingredientes e bata por mais 1 minuto (se quiser, pode peneirar para evitar algum farelinho no pudim, mas eu não precisei).
- Transfira essa mistura para uma forma (pequena) de pudim caramelizada (faça a calda normalmente, usando 1/4 de xícara de açúcar demerara e quanto bastar de água).
- Cubra a forma com papel laminado e asse em banho maria em forno baixo até passar no teste do palito.
- Desenforme apenas depois que esfriar completamente. Leve à geladeira por no mínimo duas horas antes de servir.
- Decore com pipoquinhas.
Como fazer a farinha de pipoca
- Faça a pipoca sem óleo e sem sal, bem simples mesmo. Coloque no processador ou liquidificador apenas as pipocas estouradas (retire o milho seco). Bata até virar uma farinha fina.
- Guarde em um pote de vidro ou saco plástico bem vedado. Usse essa farinha como opção sem glúten em panquecas, cookies, crepiocas.Veja como fazer a pipoca sem óleo no micro-ondas.
Notas
Se você não sabe onde comprar e nem quer preparar a farinha de pipoca, então substitua por amido de milho (maisena) para ter o mesmo resultado. ;-)
