Eu fiz essa panqueca low carb para o café-da-manhã e ficou deliciosa.

Resolvi compartilhar porque é uma receita bem inclusiva, ou seja, você pode fazer se estiver seguindo alguma dieta que sua nutricionista passou, pois é sem glúten, sem lactose, sem açúcar refinado, low carb, paleo, keto e de baixo índice glicêmico.

Panqueca low carb com recheio de morango | EmagrecerCerto.com #semgluten #semlactose #lowcarb #paleo

Além do mais você tem a liberdade em recheá-la como preferir, eu usei pasta de amêndoas e morangos em cubos. Mas você pode usar outra fruta ou qualquer outra pasta de uma oleaginosa.

Alguns ingredientes que usei são:

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Farinha de amêndoas que é low carb, de baixo índice glicêmico, feito das amêndoas trituradas no processador.

Leite vegetal que pode ser de amêndoas, coco, aveia, arroz ou linhaça e todos são sem lactose.

Eu gosto muito de receitas de baixo índice glicêmico e elaborei este caderno de receitas low carb que me ajudaram a perder alguns quilos extras. 😉

Para fazer a panqueca, é bem simples, só seguir o passo-a-passo abaixo e depois imprimir a receita ou salvar.

Panqueca Low Carb

Panqueca Low Carb com 4 Ingredientes | Blog Emagrecer Certo #panqueca #lowcarb #emagrecercerto #emagrecer #paleo #semgluten #semlactose

1. Adicione 1 ovo, 3 colheres de farinha de amêndoas, 1/4 de leite vegetal e 1 colher de chá de adoçante estévia a gosto em um liquidificador ou em uma tigela para mexer com um hand mixer ou um fuê.

2. Mexa bem e coloque uma pequena porção na frigideira quente untada com pouco óleo de coco, mexa a frigideira para espalhar a massa e espere firmar em fogo baixo.

3. Após uns 8 minutos mais ou menos, vire com cuidado para não quebrar e espere dourar o outro lado que leva no máximo 5 minutos.

4. Retire do fogo e use o recheio de sua preferência.

Fácil né? Se quiser imprimir com mais detalhes todo o passo-a-passo ou salvar, só conferir abaixo.

Panqueca Low carb com 4 ingredientes

Panqueca de baixo carboidrato com apenas 4 ingredientes, ideal para o seu café-da-manhã, é sem glúten e sem lactose.
Preparo5 mins
Cocção15 mins
Total20 mins
Tipo: Café-da-manhã, Sem gluten, Sem lactose
Cuisine: Low carb
Porções: 4 unidades
Chef: Yamily

Ingredientes

Massa da Panqueca

  • 3 colheres de farinha de amêndoas
  • 1 ovo grande
  • 1/4 de xícara de algum leite vegetal
  • 1 colher de chá de adoçante estévia, xilitol ou eritritol ou açúcar de coco
  • 1/2 colher de chá Fermento de bolo opcional

Recheio opcional

  • Pasta de amêndoas ou outra oleaginosa
  • Morangos em cubos
  • Castanhas picadas

Instruções

  • Coloque todos os 4 ingredientes no liquidificador ou em uma tigela para mexer com um mixer de mão, ou mexer com um fouet.
  • Opcionalmente adicione o fermento e mexa um pouco mais, mas não é necessário se você for enrolar a panqueca como na foto.
  • Em uma frigideira (18 cm) quente com um pouco de óleo de coco espalhado, adicione uma concha pequena da massa e mexa a frigideira para espalhar por ela.
  • Não deixe muito fina senão ela não dobra e fica crocante como biscoito.
  • Espere firmar em fogo baixo (cerca de 8 minutos) e vire a panqueca com cuidado para não quebrar.
  • Espere dourar o outro lado e coloque em um prato para rechear como preferir.
  • Usei pasta de amêndoas e morangos cortados em cubos.

Gostou? Não se esqueça de conferir o nosso caderno de Receitas Low Carb 100% autoral que foi feito com carinho.

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Yamily Benigni
Esposa, amiga e blogueira ♥ Yamily é apaixonada por gastronomia, viagens e fotografia. Fundadora do site Emagrecer Certo com o propósito de promover a alimentação saudável, bem-estar e ajudar centenas de pessoas.