Essa receita de broa caxambu fit é adaptado da versão tradicional de broa caxambu (aquela tipo “biscoito”, mais durinha) acrescida de cubinhos de goiabada, numa combinação bem brasileira e dos deuses!
A broa caxambú é um cookie ou bolinho de farinha de trigo e fubá tradicional entre as famílias de Minas Gerais.
Ele combina bem no lanche da tarde, e também é perfeito no café da manhã.
A versão preparada aqui é adaptada para que se tornasse inclusiva a quem tem intolerância ao glúten e a lactose, então o trigo foi substituído por farinha de arroz e a manteiga por óleo de coco.
Para não deixar ninguém na vontade, eis aqui uma versão mais light do quitute. Quem quiser, é claro, pode acrescentar cubinhos de goiabada sem açúcar à sua broa caxambu fit logo depois de moldá-las. 😉
Broa caxambu fit
Utensílios
- Tapete para assar sem untar
Ingredientes
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de óleo de coco, girassol ou canola
- 4 colheres (sopa) de açúcar demerara, bem cheias, ou adoçante eritritol
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 ¼ xícara de fubá, de milho
- 6 colheres (sopa) de farinha de arroz, ou aveia, esta última, sem glúten para quem tem restrição
- 1 colher (chá) de fermento para bolo, cheia
- 1 gema, para pincelar
Opcional:
Instruções
- Preaqueça o forno em temperatura média (170ºC)
- Misture bem os dois ovos inteiros com o óleo, o açúcar e a essência de baunilha. Acrescente as farinhas e o fermento, misturando um pouco mais (a massa deve desgrudar das mãos).
- Faça bolinhas com a massa e distribua em um tabuleiro antiaderente ou untado e enfarinhado. Pincele cada broa com a gema e asse até dourar, cerca de 10 minutos.
- Cuidado pois o processo é rápido, depois de 5 minutos (ou antes) é recomendável reduzir o forno à temperatura mínima assim que os biscoitos crescerem e começarem a rachar.
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