Esse bolo de avelã e castanha do pará é perfeito para quem tá fugindo do trigo. Fica delicioso, macio, é sem glúten.
Ele foi decorado com pasta de avelã sem açúcar que compramos pronta em lojas de produtos naturais e adicionamos cacau nibs por cima.
Mas, você pode decorar até mesmo com chocolate derretido por cima.
Como fazer o bolo de avelã e castanha:
Para essa receita, você vai precisar de farinha de avelã, que pode ser a avelã triturada no processador, mas para isso, bata com cuidado para não esquentar e virar a pasta.
E outro ingrediente chave é a farinha de castanha do pará que também pode ser encontrada em lojas de produtos naturais ou online.
Bolo de avelãs e castanha do pará
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de avelã, só processar avelãs torradas e sem casca para fazer
- 1 xícara de farinha de castanha do pará
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco, derretido
- 4 colheres (sopa) de xylitol
- 3 colheres (sopa) de açúcar de coco
- 4 colheres (sopa) de farinha de linhaça, dourada
- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
- 1 colher (sopa) de fermento para bolo
- 200 ml leite de coco
- 100 g coco ralado seco
Opcional para decorar
Instruções
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha de avelã, farinha de castanhas, xylitol, açúcar de coco, farinha de linhaça dourada e coco ralado. Reserve.
- Bata os ovos junto com o óleo de coco, leite de coco e a baunilha.
- Misture os líquidos nos ingredientes secos, até ficar homogêneo. Misture o fermento.
- Coloque a mistura em uma forma untada de 23 cm.
- Asse no forno pré-aquecido aquecido por 35 minutos. Faça o teste do palito que deve sair limpo.
- Retire do forno e espere esfriar.
- Decore com avelãs e chocolate derretido ou ganache.
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