Panqueca de coco sem açúcar | Sem lactose

Hoje vim compartilhar uma panqueca que eu amo fazer, é a panqueca de coco sem açúcar e sem lactose, que é fácil e prática também.

Eu amo panqueca e amo coco também, então imagina minha felicidade em ter que juntar esses dois em uma receita só.

Hoje você terá o prazer em conhecer uma das minhas receitas prediletas.

Essa panqueca de coco é prática, leva ingredientes econômicos, não leva leite e nem açúcar refinado.

Como é a massa das panquecas?

Eu também não uso trigo nessa panqueca, faço usando a farinha de aveia, que é basicamente a aveia triturada no liquidificador.

Além disso, tem coco seco ralado na massa, que ajuda a dar estrutura, sabor e a sensação da presença do coco.

Sempre faço aqui e fica muito boa.

Como armazenar

Aqui eu vou apresentar uma quantidade menor de ingredientes que vão render cerca de 4 panquecas, você pode comer duas e guardar as outras duas na geladeira para comer no dia seguinte.

Claro, se quiser pode comer as quatro panquecas também ;-).

Elas armazenam super bem por 3 dias, desde que esteja em um pote com tampa na geladeira.

Como servir?

Você pode servir com frutas, castanhas, sementes ou até mesmo pasta de alguma oleaginosa.

Ela combina bem para fazer no café-da-manhã, mas pode ser consumida como lanche também.

Vamos fazer? Anota aí

Panqueca de coco | sem açúcar | sem lactose

Yamily Benigni

Essa receita é sem trigo, sem açúcar refinado e sem leite.

Opinião de quem fez

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Preparo 10 minutos mins

Cocção 15 minutos mins

Tipo Café-da-manhã, Lanches

Cuisine Americana, Fit Funcional, Sem açúcar

Porções 2

Calorias 280 kcal

Ingredientes

  

1x2x3x

• ▢ 1 ovo
• ▢ 2 colheres (sopa) de adoçante culinário, uso eritritol ou pode ser açúcar de coco
• ▢ 1/4 xícara de coco ralado seco, sem açúcar
• ▢ 1/4 xícara de farinha de aveia, basta triturar a aveia no liquidificador
• ▢ 30 ml leite de coco
• ▢ 1 colher (chá) de fermento para bolo
• ▢ 1 colher (sopa) de Óleo de coco, para fritar

Opções para servir

• ▢ xarope de agave
• ▢ Castanhas, variadas
• ▢ Frutas variadas

Instruções

 

• Em uma tigela, coloque o ovo e o adoçante culinário ou pode usar açúcar de coco. Mexa bem para incorporar esses dois ingredientes.
• Depois acrescente o coco seco ralado sem açúcar, depois a farinha de aveia e misture.
• Adicione o leite de coco e para finalizar, coloque o fermento para bolo.
• Misture tudo e deixe descansando na geladeira por 10 minutos.
• Depois dos 10 minutos, coloque óleo de coco em uma frigideira quente no fogo médio e acrescente um pouco da massa, eu uso uma colher de sorvete ou outro medidor para que as panquecas estejam do mesmo tamanho.
• E então, adicione várias em uma frigideira grande ou prepare de uma por uma se quiser, sempre tampe para ajudar a cozinhar por cima também, leva em torno de 2 minutos cada.
• Depois vire com cuidado e deixe cozinhando por uns 30 segundos do outro lado, é bem rápido.
• Quando estiverem todas prontas, sirva em prato com agave ou pasta de alguma oleaginosa, adicione frutas como morango, kiwi, banana ou até mesmo castanhas tostadas e picadas.

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Video

Calorias & Macros

Nutrição

Panqueca de coco | sem açúcar | sem lactose

Porção de

 

130 g

Quantidade por porção

Calorias

280

% VD*

Gordura

 

18.3

g

28

%

Carboidratos

 

23.5

g

8

%

Fibra

 

1.9

g

8

%

Proteína

 

7.1

g

14

%

* VD = % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kj. Este site oferece informações nutricionais calculadas como cortesia, e não houve análise laboratorial.

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Se quiser ver outras receitas parecidas, só clicar aqui – panquecas.

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