10 maio, 2021

Hoje vim compartilhar uma panqueca que eu amo fazer, é a panqueca de coco sem açúcar e sem lactose, que é fácil e prática também.

Eu amo panqueca e amo coco também, então imagina minha felicidade em ter que juntar esses dois em uma receita só.

Hoje você terá o prazer em conhecer uma das minhas receitas prediletas.

Essa panqueca de coco é prática, leva ingredientes econômicos, não leva leite e nem açúcar refinado.

 

Panqueca de coco sem acucar

Como é a massa das panquecas?

Eu também não uso trigo nessa panqueca, faço usando a farinha de aveia, que é basicamente a aveia triturada no liquidificador.

Além disso, tem coco seco ralado na massa, que ajuda a dar estrutura, sabor e a sensação da presença do coco.

Sempre faço aqui e fica muito boa.

Panqueca de coco sem acucar sem lactose

Como armazenar

Aqui eu vou apresentar uma quantidade menor de ingredientes que vão render cerca de 4 panquecas, você pode comer duas e guardar as outras duas na geladeira para comer no dia seguinte.

Claro, se quiser pode comer as quatro panquecas também ;-).

Elas armazenam super bem por 3 dias, desde que esteja em um pote com tampa na geladeira.

Panqueca de coco amostra do pedaço

Como servir?

Você pode servir com frutas, castanhas, sementes ou até mesmo pasta de alguma oleaginosa.

Ela combina bem para fazer no café-da-manhã, mas pode ser consumida como lanche também.

Vamos fazer? Anota aí

Panqueca de coco | sem açúcar | sem lactose

Yamily Benigni
Essa receita é sem trigo, sem açúcar refinado e sem leite.
Preparo 10 mins
Cocção 15 mins
Tipo Café-da-manhã, Lanches
Cuisine Americana, Fit Funcional, Sem açúcar
Porções 2
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de adoçante culinário, uso eritritol ou pode ser açúcar de coco
  • 1/4 xícara de coco seco ralado, sem açúcar
  • 1/4 xícara de farinha de aveia, basta triturar a aveia no liquidificador
  • 30 ml leite de coco
  • 1 colher (chá) de fermento para bolo
  • 1 colher (sopa) de Óleo de coco, para fritar

Instruções
 

  • Em uma tigela, coloque o ovo e o adoçante culinário ou pode usar açúcar de coco. Mexa bem para incorporar esses dois ingredientes.
  • Depois acrescente o coco seco ralado sem açúcar, depois a farinha de aveia e misture.
  • Adicione o leite de coco e para finalizar, coloque o fermento para bolo.
  • Misture tudo e deixe descansando na geladeira por 10 minutos.
  • Depois dos 10 minutos, coloque óleo de coco em uma frigideira quente no fogo médio e acrescente um pouco da massa, eu uso uma colher de sorvete ou outro medidor para que as panquecas estejam do mesmo tamanho.
  • E então, adicione várias em uma frigideira grande ou prepare de uma por uma se quiser, sempre tampe para ajudar a cozinhar por cima também, leva em torno de 2 minutos cada.
  • Depois vire com cuidado e deixe cozinhando por uns 30 segundos do outro lado, é bem rápido.
  • Quando estiverem todas prontas, sirva em prato com agave ou pasta de alguma oleaginosa, adicione frutas como morango, kiwi, banana ou até mesmo castanhas tostadas e picadas.

Informações

Nutrição
Panqueca de coco | sem açúcar | sem lactose
Porção (130 g)
Calorias 280 Kcal da gordura 165
% Valor Diário*
Gordura 18.3g28%
Carboidratos 23.5g8%
Fibra 1.9g8%
Proteína 7.1g14%
* Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2000 calorias.

Se fizer, me marque no Instagram @yamilybenigni ou @emagrecercerto.

Me conta o que achou dessa receita deixando um comentário abaixo.

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Panqueca de coco sem leite

Se quiser ver outras receitas parecidas, só clicar aqui – panquecas.

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Tags: , , , , -Last Updated: 02/05/2021-

Conheça a autora:

Yamily é apaixonada por gastronomia, viagens e fotografia. Em 2018 se formou em Gastronomia e Nutrição no Reino Unido. Hoje se dedica no site Emagrecer Certo e seus cursos virtuais que tem o propósito em promover a alimentação saudável, bem-estar e ajudar centenas de pessoas. ♥

6 Comments

  1. Ana Martins 31/01/2021 at 15:06 - Reply

    Faço da mesma maneira mas sem deitar fermento acho desnecessário.

  2. Otimismo Virtual 31/01/2021 at 14:23 - Reply

    Nossa…!!! Que coisa linda. Deve ser uma delícia.

  3. Lara Victoria 31/01/2021 at 13:41 - Reply

    Só receitas saudáveis e simples de fazer sem complicações assim que gosto amei a receita.

  4. Vera Lucia de Assis 31/01/2021 at 13:40 - Reply

    Gostei

  5. Isabel Nogueira 31/01/2021 at 13:33 - Reply

    Gostei, mas não posso colocar açúcar

  6. Elisa de Souza 31/01/2021 at 13:32 - Reply

    Cheguei cedo. Amo as receitas. Ja vou testar essa.

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Nota da receita




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