Corte as beringelas em rodelas, deixe-as de molho na água por pelo menos 10 minutos para evitar o amargor.

Depois coloque-as em uma assadeira untada (com azeite), adicione o molho de tomate por cima.

Acrescente o queijo de sua escolha, o tomate-cereja cortado, oregano e leve ao forno até o queijo derreter e começar a dourar. O meu levou 15 minutos.

Depois retire, acrescente o manjericão. Deixe para acrescentar o manjericão após retirar do forno senão escurece com o calor.

E pronto, basta servir!