Primeiro coloque os biscoitos em uma sacola plástica e esmague até se transformar em uma farofa, adicione a manteiga derretida e mexa bem.

Coloque a farofa de biscoitos com a manteiga no fundo de uma fôrma de aproximadamente 20 cm e espalhe, apertando para formar a base do cheesecake. Leve a geladeira por uma hora.

Em uma tigela coloque o creme de leite com o açúcar fit e bata com uma batedeira.

Depois adicione o cream cheese caseiro e a essência de baunilha e continue batendo até combinar todos os ingredientes juntos.

Coloque em cima da base do cheesecake que estava na geladeira e espalhe na fôrma, deixando uma superfície lisa e uniforme.

Decore a seu gosto e leve a geladeira por 7 horas ou no congelador por pelo menos 4 horas.