Coloquei o grão-de-bico cozido e escorrido em um processador e bati até virar uma pasta. Reservei a pasta em uma vasilha.
Novamente no processador, bati a cebola, o alho, o cheiro verde, a pimenta com o cominho, o sal, o azeite até virar uma pasta uniforme. Misturei o tempero com a pasta de grão-de-bico e adicionei em seguida o amido de milho e misturei novamente. Cubro com plástico e levo à geladeira por 30 minutos para ganhar firmeza.
Passei um fio de azeite nas mãos, modelei bolinhas com cerca de 3 cm de diâmetro.
Levei para assar no forno pré aquecido a 190 graus por cerca de 45 min, fique observando para não queimar.
Na foto parece mais sequinho porque foi assado mas a receita original é frito.