Descasque as batatas-doce, corte em cubos e lave-as.
Em uma panela acrescente o azeite e a cebola picada para refogar por 1 minutos.
Depois acrescente o dente de alho, as batatas-doce, o caldo de legumes caseiro, a água, a pimenta caiena, o gengibre, tampe e deixe cozinhar até amolecer as batatas.
Ao amolecer, desligue o fogo e acrescente a salsinha e sal a gosto.
Leve no liquidificador para transformar em um purê ou amasse com um amassador de batatas.