Essa receita de broa caxambu fit é adaptado da versão tradicional de broa caxambu (aquela tipo “biscoito”, mais durinha) acrescida de cubinhos de goiabada, numa combinação bem brasileira e dos deuses!
Misture bem os dois ovos inteiros com o óleo, o açúcar e a essência de baunilha. Acrescente as farinhas e o fermento, misturando um pouco mais (a massa deve desgrudar das mãos).
Faça bolinhas com a massa e distribua em um tabuleiro antiaderente ou untado e enfarinhado. Pincele cada broa com a gema e asse até dourar, cerca de 10 minutos.
Cuidado pois o processo é rápido, depois de 5 minutos (ou antes) é recomendável reduzir o forno à temperatura mínima assim que os biscoitos crescerem e começarem a rachar.