Primeiro, corte o pepino, se preferir pode deixar a casca e as sementes, mas lave bem.
Corte os tomates em cubos, se preferir, remova as sementes para não soltarem no vinagrete.
Corte os kiwis e cubos pequenos.
Pique a salsinha (ou coentro) que foi higienizado anteriormente.
Acrescente tudo em uma tigela.
Por cima dos ingredientes, esprema o sumo do limão, adicione o vinagre de maçã, o azeite de oliva extravirgem, tempere com pimenta do reino e sal a gosto.
Misture com uma colher e deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir para apurar o sabor.