Com sabor levemente adocicado, textura macia e coloração escura, o pão australiano tem se tornado uma opção deliciosa e irresistível para muitos paladares.Rendimento: 3 pães médios.Tempo de preparo: cerca de 2 horas.(IG blog Hortela)
Em um recipiente grande misture a água, o açúcar mascavo, o fermento e cerca de 3 à 4 colheres (sopa) da farinha de trigo branca. Misture e reserve em local sem ventilação por uns 15 minutos até formar uma esponja, isto é, até virar um creme mais espesso e cheio de bolhas.
Depois de formada a “esponja”, adicione a manteiga, o melado, a essência de baunilha, o cacau e , aos poucos, as farinhas (com exceção do fubá) e o sal, até formar uma massa lisa e homogênea.
Após sovar bem, coloque a massa em um bowl, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora para que o fermento faça efeito. Passado esse tempo, separe a massa em três pedaços, molde os pães e passe pelo fubá.
Polvilhe uma assadeira de fundo grosso com o fubá também e distribua os pãezinhos sobre ela. Cubra com um pano limpo e deixe em local sem ventilação mais uma vez até dobrar o volume (cerca de meia hora).
Preaqueça o forno na temperatura média e asse por cerca de meia hora ou até que os pães fiquem dourados e perfumados. Ao retirar do forno, deixe que esfriem sobre uma grade para que não fiquem úmidos por baixo. Estão prontos!