25 novembro, 2015

 

Oi gente, aqui nesse post eu vou mostrar como preparar um mix de farinhas sem glúten para substituir o trigo. O glúten é uma proteína incompleta presente em vários grãos e cereais, essa proteína ajuda as massas a ficarem macias, crescerem e dar uma consistência maravilhosa para bolos e pães, porém pode causar intolerância intestinal, inflamações e inchaço abdominal.

Se você é uma pessoa que sofre com aqueles inchaços abdominais após comer, saiba que isso pode esta sendo causado pelo glúten e você poderia testar reduzir o consumo de alimentos com glúten para ver a reação do seu corpo. Um bom livro para ler bem sobre o assunto se chama Barriga de Trigo de William Davis, eu já li e gostei muito.

O mix de farinhas que eu ensino aqui pode facilmente substituir o trigo na maioria das receitas, como bolos, tortas, pães e biscoitos. E fique a vontade para criar a sua própria farinha e testar também. 😉

Criando o mix sem glúten

O meu mix tradicional eu uso apenas 4 ingredientes.

mix de farinha sem gluten

  1. A farinha de arroz pode ser do arroz branco, integral ou misturar as duas.
  2. Uso a fécula de batata que no vídeo eu chamo de polvilho (nem doce e nem azedo), mas recentemente eu soube que em outras regiões do Brasil se chama fécula (desculpem a confusão).
  3. Incluo a farinha de tapioca não hidratada que é o mesmo polvilho doce.
  4. E a goma xantana que é um ingrediente que substitui o glúten e ajuda a dar maciez em suas receitas. Esse ingrediente você encontra na maioria das casas de panificação ou lojas online. A goma xantana é opcional, mas se você decidir substituir o trigo pela farinha sem glúten sempre, então vale a pena incluí-la.

Para fazer 500g de farinha sem glúten eu misturei em uma tigela:

  • 2 xícaras de farinha de arroz.
  • 1/2 xícara de fécula de batata.
  • 1/3 xícara de farinha de tapioca não hidratada (polvilho doce).
  • 1 colher de sopa de goma xantana.

Depois só precisa guardar em um recipiente fechado para usar nas próximas receitas.

A farinha de arroz é uma farinha mais seca que se for usada sozinha a receita fica esfarelando. Por isso é ideal incluir farinhas mais elásticas como o polvilho doce que dar elasticidade nas receitas.

Com esse mix você vai poder fazer muitas receitas, mas não poderá usar em todas elas como por exemplo massas folhadas.

Para saber mais detalhes da farinha sem glúten, veja o passo-a-passo a seguir.

Veja como fazer o mix de farinhas sem glúten

Gostou dessa dica? Então aproveita e se inscreva no canal “Emagrecer Certo” de receitas fit http://bit.ly/Inscrever-aqui.

Em breve teremos muitas receitinhas com esse mix aqui no site. 😉

Até o próximo post.

Yamily

 

Conheça a autora:

Yamily é apaixonada por gastronomia, viagens e fotografia. Em 2018 se formou em Gastronomia e Nutrição no Reino Unido. Hoje se dedica no site Emagrecer Certo e seus cursos virtuais que tem o propósito em promover a alimentação saudável, bem-estar e ajudar centenas de pessoas. ♥
Tags: , -Last Updated: 06/02/2017-
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38 Comments

  1. Rafael Cavaillier 07/10/2019 at 01:01 - Reply

    Tem alguma receita de bolo branco normal que eu possa fazer com esse mix?
    Tem aqui no site?

  2. Ana Flavia Rocha Amaro 20/02/2019 at 02:18 - Reply

    Meu Deus! O que será que fiz errado? Fiz o mix de farinha (coloquei a xantana tb) e fui lá fazer meu bolo de maçã que na receita original leva 2 xícaras de farinha de trigo. Pois coloquei 2 xícaras do Mix e ficou uma goma que não dava nem pra mexer. O que eu fiz de errado? Me ajuda!!! Obrigada

    • Yamily Benigni 19/03/2019 at 10:01 - Reply

      Nossa como assim? Você colocou a fécula de batata?

  3. Katy Rodrigues 17/01/2019 at 00:18 - Reply

    Esqueci de comentar que eu acrescento um pouco de amido, mais ou menos meia xícara, deixa os bolos e tortas mais macios.

    • Yamily Benigni 23/01/2019 at 10:07 - Reply

      Não testei com amido, mas vou experimentar com certeza, obrigado pela dica. 😉

  4. Katy Rodrigues 17/01/2019 at 00:15 - Reply

    Boa noite Yamily, eu amei esse mix de farinhas , deu super certo, porem fiquei um tempo sem fazer , pois salvei como print e perdi a receita, e nas buscas no google nunca encontrava, mas hoje tentei procurar e diquei muito feliz de ter encontrado novamente. Parabéns!!!

    • Yamily Benigni 23/01/2019 at 10:06 - Reply

      Que maravilha Katy, quando for assim vá direto no Youtube e pesquise por “mix de farinha emagrecer certo” que puxa com certeza, um abraço!

  5. marcelo da silva 12/11/2018 at 12:20 - Reply

    se eu uso 500g de farinha de trigo, quantas desse mix devo usar para substituir?
    adorei seu blog…

    • Yamily Benigni 08/01/2019 at 10:32 - Reply

      a mesma quantidade para substituir o trigo em receitas.

  6. Gisele Santos 23/07/2018 at 22:09 - Reply

    Teria como vc fazer um mix de farinhas funcionais…com trigo sarraceno..farinha de banana verde..psylium..

  7. Sthefany 08/07/2018 at 14:53 - Reply

    Posso substituir a fecula de batata por amido de milho?

    • Yamily Benigni 10/07/2018 at 11:06 - Reply

      Algumas pessoas substituiram e me falaram que a receita deu certo, eu ainda não testei então não tenho como garantir que realmente funciona, mas vale a pena experimentar e se der certo volte para me contar, abraços!

  8. Fernando Caldas 05/06/2017 at 04:35 - Reply

    Da pra substituir o polvilho doce pela mesma porcao de fecula de batata?
    Nao moro no Brasil e aqui nao existe polviho doce…

  9. Aline 25/05/2017 at 18:00 - Reply

    Gostaria de saber qual o prazo de validade, aproximado do mix de farinha?

  10. Fátima Silvana 14/03/2017 at 11:06 - Reply

    Yamily, sou alérgica a vários produtos, e um deles é a batata. como posso substituir a fécula de batata, no mix de farinhas? Também tenho alergia a banana, cevada, glúten, amendoim e varias outras.

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