Em uma tigela, misture as farinhas, o sal e o fermento. Acrescente o óleo de coco e misture com as pontas dos dedos, até obter uma “farofa” grossa. Aos poucos, incorpore a água até dar a liga (talvez não seja necessário usar toda a água).
Trabalhe a massa até obter uma massa lisa e elástica. Faça uma bola, envolva com papel filme ou com um saco plástico de uso culinário e deixe descansar por 30 min em temperatura ambiente.
Passado esse tempo, divida a massa em bolinhas do tamanho de uma bola de tênis e cubra com um pano limpo. Vá abrindo cada uma sobre um pouco de farinha para evitar que grude, usando um rolo de madeira para alcançar uma espessura bem fina, e corte a massa em triângulos.
Aqueça bem uma frigideira antiaderente e toste levemente porções de chips por cerca de 1 minuto de cada lado.
Enquanto isso, aqueça o forno em temperatura média/baixa. Quando tiver uma quantidade de chips suficiente para cobrir um tabuleiro sem que se sobreponham, leve ao forno para que fiquem crocantes; e assim sucessivamente.
O tempo de forno é bem curto (não mais do que 5 minutos); fique de olho!
Retire do forno quando estiverem dourados e crocantes. Deixe que esfriem e guarde o que não for consumir na hora em um pote hermeticamente fechado.
Notas
Fica uma delícia se servir com guacamole.Transforme sua alimentação com meus produtos: