Em uma tigela, adicione o ovo e o açúcar demerara ou adoçante, mexa para incorporá-los.
Depois adicione a pasta de amêndoas e continue mexendo para misturar.
Acrescente aos poucos o farelo de aveia, pois talvez precise usar menos dependendo da consistência que está a sua pasta de amêndoas.
Adicione também o fermento para bolo e gotas de chocolate ou frutas secas e misture na massa.
Divida em porções, forme bolinhas e espalhe por uma assadeira. Eu uso uma colher de sorvete para ficarem em tamanhos iguais, mas pode usar uma colher de sopa ou separar com a ponta dos dedos.
Achate as bolinhas e coloque mais gotas de chocolate, amêndoas em lascas ou frutas secas por cima (aperte para grudar).
Leve para assar por 28 minutos a 180ºC. Os biscoitos devem ficar dourados por baixo.
Espere esfriarem por completo e guarde em um pote hermeticamente fechado por até uma semana (7 dias).