Em uma frigideira pequena, refogue a cebola no azeite até começar a dourar. Retire e reserve.
Acrescente mais um fio de azeite e, aos poucos, doure levemente porções da batata doce fatiada, temperando com sal e páprica picante.
Quando terminar, coloque todas a cebola e a batata na frigideira, e despeje os ovos temperados com páprica por cima. Acrescente o sal e as ervas e deixe começar a "secar", desligando o fogo de tempos em tempos e cobrindo a frigideira com uma tampa, se preciso.
Quando a parte de cima da tortilha começar a secar, vire-a e doure do outro lado. Está pronta!
Notas
foto em parceria com IG blogHortela para emagrecercerto.